厚生市集

來到苗栗造橋的小山谷，迎接我們的是一個笑容靦腆的大男孩。

他就是農田的主人，治銘。

◎行腳組 謝昀珊 

▲靦腆哥治銘，我們的來訪讓他非常緊張。

自小在田地打滾的他，今年返鄉，將家中慣行農法的田地改為有機。從戶外種植，到架起網室設施，逐漸站穩了腳步。

▲小巧的農場，戶外是栗子地瓜、馬鈴薯、冬瓜，以及媽媽種的菜。

一聊起草莓，靦腆哥突然打開話匣子：「今年的氣候不是那麼好（暖冬），種在設施裡溫度又比較高，炭狙病好發就是26到30度，而且苗栗這一帶種的就是桃園1號。盤商不喜歡桃園4號，就是畸型果比較多，一般裝盒不好裝。」

▲治銘種植的桃園1號草莓，品種最受市場歡迎，因此苗栗地區普遍種植。但是今年受到高溫影響，病害防治備受挑戰。【註1】

另外一個治銘網室裡的嬌客，是蜜3小番茄。

這是由玉女小番茄嫁接茄子的新品種，特色是保留住玉女的皮薄香甜，同時也較能抵抗傳說中的「番茄絕症」：青枯病。

▲正在轉色的蜜3小番茄，結實纍纍。

這次看到治銘的番茄著果率極佳。他告訴我們，這是熊蜂授粉的功勞。

一般慣行農法使用「著果劑」來提升產量，就和農藥一樣必須遵守安全劑量規範。而有機農法則是完全不可以使用任何植物生長調節劑，因此有機農夫必須懂得如何借用一點大自然的力量，治銘就是引進熊蜂授粉的技術。

養蜂是有機農夫的好助手，幫助田間作物生長結果（偶爾可能還能採蜂蜜來泡茶），除此之外，也是很棒的環境指標【註2】。

男孩氣質的治銘，夏天種瓜、冬天輪作成草莓和小番茄，經營得有聲有色，也讓我們忍不住想「八卦」他：把慣行改成有機，家裡人怎麼想呢？

搞得靦腆哥吱吱唔唔地表示：「媽媽是還滿贊成的啦，那爸爸…一開始是…有點不贊成…後來現在…也會來幫忙啦！」

治銘接著帶我們前往山谷的另一側，來到同處有機轉型期的鍾鑫良的農場。

▲前空軍退伍跑來種田的鍾鑫良，看到他就覺得農村不只勞動力，戰鬥力也大幅回升了！

從職業軍人退役後，他選擇投入有機蔬果種植，於是就租了治銘「樓上」的廢耕地，「我們各自有自己想種的東西，大家都不一樣。」

鑫良田裡的作物非常多元，一批一批少量輪作。將規模控制在自己的人力可以掌握的程度。

一方面穩健地生產各種葉菜，但也同時挑戰病害控制十分高難度的有機彩椒。

此時鑫良田裡出現一位牽著腳踏車的神祕的阿伯，先是表情嚴肅地問了治銘幾個問題，接著又皺起眉頭轉過去交待他一定要完成哪些工作。鑫良笑著告訴我們：「這位是老師傅，師傅講的話一定要聽，不聽就會出代誌。」

農夫不是沒有老闆的嗎？究竟是哪一號人物可以微服巡田、走遍整個山谷下聖旨呢？

原來他就是治銘那「一開始有點不贊成」的爸爸。

▲微服巡田的大人物，原來是治銘的爸爸。

超有性格的治銘他爸，直接問我們是來幹什麼的。

「我們在台北、桃園、竹北，賣菜，也賣魚、賣肉。」（講起來非常簡單 XD）

「那水果呢？」

「有啊！水果我們也賣。」

打聽完我們的來意，治銘爸接著就說：「我兒子上次種那哈蜜瓜很不錯耶！」毫不掩飾他的驕傲，向我們大力推薦治銘種的水果。

原來老爸早就把治銘一路上的用心和汗水全都看在眼裡。

表面上嚴厲的他，只是希望兒子一定要做好萬全的準備，不可貿然行事。

「就像我把他草莓的行、番茄的行都整得平平的，這樣才不會積水，做事情就是要這樣。」確定治銘是玩真的，身為田間老手的爸爸也忍不住下來幫忙，並且透過自己的經驗，替其他年輕人顧前顧後，「這樣他才會有信心。」

幾乎99%返鄉從事有機農業的青農都會遭遇到一個情況：不管你再怎麼努力，自己的爸爸永遠是世界上最不看好你的人。

但如果連超嚴厲的老爸都當眾肯定你，那麼，全世界再也沒有人有任何理由懷疑你做不到了。

包括整天囉嗦品質的厚生市集。

▲彩椒開始轉色了，尺寸和植株的健康狀況都很不錯。

看得出來，這一批有機生力軍，充實了農場管理的知識，也有自我挑戰的野心，讓我們非常期待。

接下來的舞台，是你們的了。

你有認真在做，我們就要給你幫忙，你才能放手勇敢追夢。

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註1【草莓的兩難，也是我們的兩難】

一種作物遭受的病蟲害威脅愈多，就愈需要施藥，消費者愈有安全疑慮。

草莓就是屬於病蟲害風險極高的水果之一，加上它和番茄、小黃瓜一樣是連續性採收，尤其在台灣種植溫帶的草莓又會受到氣候影響，所以隨著消費意識提升，有愈來愈多人會選擇「有機草莓」。但是高風險對有機生產者而言也意味著，種植更加困難。

要以有機生產，除了靠網室設施防止蟲害以及雨季造成「灰黴病」和「果腐病」、挑選更加抗病的品種，還得祈禱今年暖冬不要暖得太超過，以免喜好高溫的「炭狙病」突襲。

沒有農藥的幫助，「品種」成為了有機生產必須依賴的考量。

就像你大概在厚生市集買過這幾種草莓：

【桃園1號】最早從日本引進豐香品種來台選育。微酸甜度高，口感較軟，形狀一致倒三角形，人見人愛，但是抗病性較差。苗栗大湖普遍種植。

【桃園4號】微甜但酸度低，果實質地柔軟，大小不一，胖胖的有皺摺，對炭狙病較有抵抗力。新竹關西常見的品種。

【香水草莓】有股淡淡的香韻，果形一致，產量穩定抗病性佳，肉質紮實，方便運送，但口感偏硬有些人喜歡，有些人不喜歡。

我們在市面上看到的每一個品種，都是研究團隊針對病蟲害、氣候十多年的選育而成。但是抗病性佳的品種對某些人來說卻可能不夠甜、不夠軟、不夠大顆、不夠小顆。

像桃園4號，雖然較能對抗炭狙病，但畸型果太多、歪七扭八的，常常讓客人覺得：…這到底是什麼東西啊？

畢竟，草莓和我們一樣，都處在一個以貌取人的社會。明明沒有比較甜，卻長得比別人醜，聽起來真是不可原諒。
但是我們知道這些品種有它安全種植的優勢，許多農友會混著種植來分散風險，適地適種，避免完全追求大眾喜好卻反而無莓可收。

所以，你想的沒錯，有機的草莓在種植上是困難的，長相風味也不一定能勝過慣行草莓。

這是草莓的兩難，種植者的兩難，也是想要吃安全食材的消費者的兩難。

註2【什麼是「環境指標物種」？】

在一個穩定的生態系統中可以繁衍出廣大族群的生物；當這個生態系統惡化時，其族群可能死亡、消失或異常繁殖。因此觀察這些物種的狀況，可以提早發現環境警訊。

對環境敏感的常見生物如鳥類、蝶類、蜜蜂、青蛙都是很好的環境指標。尤其以友善種植的農田而言，更能夠掌控污染與鄰田施藥的風險。

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