「你們有賣現磨花生醬,那有沒有現磨芝麻醬呢?」

聽到厚棒油詢問才驚覺:對啊!這樣濃厚的香氣,如果可以直接抹土司來當早餐,一定很方便!幹嘛不賣啦?

 自製芝麻抹醬01成品.jpg 

◎行腳組 謝昀珊

看來這兩大本土雜糧,都各自有忠實鐵粉。

其實花生醬誕生的契機,是因為花生農友水林泰平姊妹花就是愛自己動手做;芝麻農友鄭家阿公阿嬤則是選擇推出養生系列的芝麻油和芝麻粉,讓大家進補顧筋骨。

(總結:原來會不會推出加工品,重點是要看農友想吃什麼啊?!)

 

不過想吃芝麻醬的朋友也別失望,用家裡就有的材料,10分鐘,不,5分鐘就可以自己做好了!

(另外5分鐘是留給你偷吃的)

自製芝麻抹醬02材料.jpg

【需要的材料:少油版】

芝麻粉 1杯(約55克)

奶油/椰子油/豬油(固態油) 60克

二砂糖 半杯(約70克)

開水 40克

 

這個少油的版本有加開水,可以降低抹醬的濃稠度,在塗抹上比較方便,只是要先攪拌再塗。同時,加水的版本容許使用家裡常備的二砂糖(可以先溶解在水中);如果是完全只用奶油的版本,就要使用細糖粉了喔!

 

【步驟一】溶糖水

加熱讓二砂糖完全溶解在水中。

自製芝麻抹醬03溶糖.jpg

因為只有一點點水,在溶的時候很容易煮滾,反正接下來要加的奶油和芝麻都不怕燙,所以沒有關係。

 

【步驟二】打成醬

將糖水、奶油、芝麻粉丟到同一個容器。

自製芝麻抹醬04奶油.jpg

奶油遇到熱水剛剛好會融化,所以非常好打。

自製芝麻抹醬05打均.jpg

3秒鐘就打好了。好香啊~忍不住偷吃了好幾口。

 

【步驟三】裝罐

找個乾淨無水氣的罐子裝起來。

自製芝麻抹醬06裝罐.jpg 

趁熱非常好裝,乾淨俐落。

放到冷卻就會比較黏稠,而且油和水會稍微分離(可以看到上圖底下的就是水)。

不過平常很愛沉澱的芝麻粉卻和油一起浮起來了(歪頭)?

原來是因為水裡面有糖增加質量,所以使用時要攪兩下再抹,才會又香又甜喔~

 

不過好處就是少油,以及塗在土司上非常容易推開!

自製芝麻抹醬07烤完.jpg

烤完之後表面看起來有點脆脆的,芝麻加上奶油香氣更是讓人欲罷不能啊啊啊!

 

這麼簡單!芝麻狂熱份子還不來試試看?!

 

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