因為意外獲得了一堆紅豆,所以最近都在煮紅豆湯。

煮著煮著就想來點小變化,如果可以做成紅豆沙,應該有很多小點心可以使用吧?

所以這篇就是「紅豆湯、紅豆牛奶、紅豆沙,一次搞定」全集!

fb紅豆全集-01.jpg  

◎行腳組 謝昀珊

【需要的材料】

紅豆 300克

水 3000 c.c.

二砂糖 200克

 

首先在前一個晚上將紅豆洗乾淨、泡水。

泡了好幾個小時後……

紅豆01泡水-01.jpg

還是紅豆啊?!

 

一直懷疑泡水真的有差嗎,所以來比對一下泡水前後的紅豆:

紅豆02泡水前後比較-01.jpg

左邊是還沒泡水的,右邊泡過水果然有種水腫的感覺。

 

接下來的事情完全可以交給電鍋,連泡紅豆的水一起放進內鍋,外鍋2杯水,跳起來後如果不夠軟,再放1杯水蒸一次。

 

【紅豆湯】

煮軟之後就可以加糖調味。

記得一定要煮軟再加糖,提早加下去的話之後就很難軟了。

紅豆03煮好-01.jpg

好甜好好吃,就坐下來喝杯紅豆湯吧~(欸、不是要來做紅豆沙嗎?!)

紅豆04紅豆牛奶-01.jpg

加入1/3的小農鮮乳更是【紅豆牛奶】的完美比例啊~冰的熱的都好喝!(欸、不是要來做紅豆沙嗎?!)

 

【紅豆沙】

煮好的紅豆 150克

花生油 2匙

二砂糖 50克

 

紅豆就是從紅豆湯裡撈起來 XD

紅豆05撈起來-01.jpg

 

放進調理機:

紅豆06果汁機-01.jpg

因為厚生辦公室只有「歡樂下午茶專用果汁機」,所以需要一點紅豆湯的水份才打得起來。

 紅豆07紅豆沙-01.jpg

紅豆沙看起來就會略溼,不過沒關係,接下來炒的動作就可以讓它變乾了。

在鍋子裡放入2匙花生油:

紅豆08油鍋-01.jpg

倒入紅豆泥、糖,開始翻炒。

紅豆09炒-01.jpg

雖然我是從已經有甜的紅豆湯裡撈起來,但是大部份的糖都會溶在湯水裡,所以炒紅豆泥還是要加糖(也有人加麥芽糖,讓它更稠更滑),接下來就可以直接做各種點心的餡料了~

 

紅豆10完成-01.jpg 

炒好會變成「哥哥」的狀態,就可以直接吃一整碗了~(欸、不是要拿來做紅豆點心嗎?!)

是的,下一步的各種紅豆點心,請參考:

 

吃光光年糕

(紅豆、芝麻、花生口味)

包餡麻糬

(紅豆、芝麻、花生口味)

紅豆湯圓
 

 

 

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