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雖然我們通常只會在沙拉或德國酸菜裡吃到紫高麗菜(紫甘藍),但也別因為這種刻板印象限制了好食材的用途。

在不想吃冷盤的天氣,隨機應變把冰箱裡的紫高拿來做溫暖又夢幻的馬鈴薯洋蔥濃湯吧!

行腳組 謝昀珊

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【需要的食材】

紫高麗菜1/4顆

馬鈴薯2個

洋蔥小顆1顆

水或高湯500ml

 

【大人用的調味料】

鹽適量

黑胡椒粉 少許

小農鮮奶80 c.c.

橄欖油 少許

 

這道菜是一石二鳥,先不加【大人用的調味料】就可以做嬰兒副食品,完成之後再調味的話,又是一鍋連大人都愛不釋手的香郁濃湯!大人小孩一次討好。

 

【第一步】

先把洋蔥、馬鈴薯去皮切大塊,紫高麗菜切片。因為等等會用果汁機打碎,所以不用切得太漂亮。

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【第二步】炒香

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如果整鍋都是要給大人喝的,可以先把蔬菜們炒香。在鍋入依續放入油、洋蔥、炒軟後再放馬鈴薯、紫高麗菜。

如果是要先做嬰兒副食品的話,就把所有蔬菜通通丟進湯鍋裡煮,不過油。

 

【第三步】把水(或高湯)加到大致淹到食材就可以了,約500c.c.

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蓋上鍋蓋,燉個15分鐘,

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馬鈴薯大致上就軟透了。

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注意,紫色蔬果中的花青素是可溶於水的,所以水煮或水洗時會把整鍋水變紫,這是正常現象,絕對不是因為它們有被拿去泡過人工色素之類,別擔心太多了,這麼高成本的動作農民其實沒那個時間做 XD

 

【第四步】打成泥

放進果汁機打碎。

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右邊是果汁機的哥倆好──咖啡機。安排他們兩個合照一下,看到這個畫面就知道我們老闆有多愛紫色了。

打好之後,就可以盛給不挑剔又沒有反抗能力的幼兒吃了(喂)

至於比較難搞的大人們,我們就需要最後一個步驟才能討好他們

 

【第五步】調味

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加入大約80c.c.的鮮奶,煮到略滾,再加適量的鹽和黑胡椒粉,試一下味道就可以起鍋了。

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一開始大家對於紫色的湯有點訝異,不過喝第一口就釋懷了。

「還滿好喝的耶。」連平常不愛馬鈴薯的CC都乖乖喝完了,可能因為這是他最愛的紫色 XD

「我說好喝就一定好喝的。」卡羅小姐明顯對於自己的挑剔非常驕傲。

因為紫高麗菜本身的味道不重,所以其實大家只會喝出馬鈴薯的濃郁、牛奶的滑順和洋蔥的香甜。

 

吃得到不常吃的營養,卻不會受到強烈的味覺干擾,還能為餐桌添增豐富的色彩,這就是平凡又溫和的紫高麗菜最棒的地方。

 

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