歡迎收看同時討好幼兒與大人系列文,今天要來挑戰的是童年記憶中會發亮的嬰兒米餅乾。以前覺得它是全超市最貴的餅乾,花光零用錢卻一下子就吃完了。 

米餅乾00芝麻完成-01.jpg

一直到現在都一把年紀了,前幾天經過超市還是忍不住買了一包。

滿心歡喜地打開來吃,「咦,怎麼沒有味道?」雖然還是有淡淡的米香,但記得小時候吃的明明是甜甜的啊?!

 

懷著這個疑惑,這次決定自己來做!

行腳組 謝昀珊 

 

 

【需要的材料】

花生油 2匙

剩飯 1碗

熱開水 4~6匙

米餅乾01材料-01.jpg

 

【彌補大人悲慘味覺的材料】

芝麻粉 1匙

糖 2小匙

 

【第一步】打碎剩飯

將半匙花生油和1/4碗飯放入食物調理機,加1匙熱開水打碎,打不黏再加1小匙。

米餅乾02加油-01.jpg

目標是要透過熱水增加黏稠度,如果太溼也沒辦法成糰。

所以熱水份量要適情況調整,一小匙一小匙慢慢增加,如果是煮好溫溫的飯就不需要太多熱水,但冰過的飯就要稍微多一點。

米餅乾03調理機-01.jpg

分成四次打完一整碗飯,完成後會像馬鈴薯泥一樣,碎掉的細米粒可以成糰,不會變成米漿。

米餅乾04絞泥-01.jpg

 

【第二步】塑形

手沾點水,抓米糰揉成球球,直徑小於50元硬壁。 

米餅乾05揉成球-01.jpg

(看起來真討喜,好想直接吃啊)

接下來用手壓成薄餅狀,邊邊容易裂開,可以用手沾一點水修邊。

米餅乾06壓餅-01.jpg

厚度約0.6公分,其實我沒有量,但就是要拿揑在「不會四分五裂盡可能最薄的程度」,愈薄就愈容易煎得脆而不焦。

 

【第三步】烙熟

把米餅放在不沾平底鍋上小火慢烙

「烙」和「煎」有什麼不一樣呢? 

餅時不在鍋中加油,餅時要在鍋中加少油,餅時就要在鍋中放至少蓋過食材的油。 

一開始我放了點油下去煎,出來的成品非常脆,但也非常多油,實在不太適合小孩子。 

米餅乾07有倒油-01.jpg

然後想到平常做烙餅時是不用放油也不會沾鍋的,因為油已經揉進餅裡面了,這不就跟加了花生油的米餅糰一樣嗎?

 

所以改成用乾烙的,果然完全沒問題: 

米餅乾08乾煎就好-01.jpg

可以看到有一片一下子就焦了 XD

原因是這片我本來想實驗揉點糖進去之後會不會比較有味道,結論是反而變得非常容易焦。難怪市面上買的仙貝都是裡面沒味道,外面裹上糖霜,這樣才可以加熱到脆也不會臭火乾。

 

所以用原味的才能烙成功,不過成品……

米餅乾09米菓-01.jpg

還真的就是仙貝啊?!

 

完全沒有幼兒餅乾的純潔氣質,不管看起來、吃起來,都像沒味道的仙貝。

 

後來屁屁馬麻跟我說,她的做法是用生米,再以烤箱最低溫烘4個小時,才會像米餅乾一樣白白的還會黏舌頭(遇水溶化)的口感。看來這就是澱粉與溫度間的奧妙關係。 

 

不過無論口感如何,成份就是米、花生油和水而已。

把清淡的原味米菓交給無法抵抗的幼兒(喂),接下來要討好挑剔的大人,只要灑上芝麻粉和糖粉就完成了!

米餅乾10芝麻口味-01.jpg

這個故事告訴我們,在動手之前千萬不要告訴任何人你要做米餅乾,這樣做完就算不小心幻化成仙貝也不用太在意,只要自信地端一盤出去,說:「大家來吃仙貝喔!」就算成功了。

 

「米餅乾」、「米菓」、「仙貝」,不過就是個名字而已嘛!善哉善哉。

文章標籤
創作者介紹

厚生市集

厚生市集 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()