recipe_0371青葙肉絲蛋花湯  

原生蔬菜~青葙 用來煮蛋花湯細嫩美味,湯頭鮮甜,簡易料理 快速上菜!

食材

青葙150克

雞蛋2顆

豬肉絲50克

薑1片

調味

鹽適量

香油少許

 

做法

1. 青葙摘除根部洗淨後,切段備用。蛋打成蛋液備用、薑切絲。

 

2. 備一鍋熱水,先將青葙葉用開水泡2-3次(去除澀味和紅色色素,使湯色清澈)。

 

3. 煮一鍋水,沸騰後放入肉絲薑、絲煮約2分鐘。

 

4. 加入青葙葉及鹽先調味,倒入蛋液成熟蛋花後,淋上香油即可。

 

青葙~食用部位為葉部與嫩莖,可以煮湯、炒食或燙熟後拌調味料食用。

原生蔬菜,即是台灣在地固有的蔬菜品種。也常被稱為「野菜」。野菜應保有野菜的原味,應展現食材的特色~不需過度烹調及太多調味料掩蓋,

料理時~是以保留野菜特殊氣息方式烹調,利用其氣味特性,搭配其他食材來產生不同變化。

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