沒錯,懶人也能燉甜湯!
 
只需要一台電鍋,而且步驟超簡單,根本閉著眼睛也能完成。煮出來整個厚生辦公室都是本土日曬紅棗乾的天然香氣;新鮮銀耳表現得也非常好,燉煮後軟中帶Q,不失口感。果然,食材好,料理就好。

水梨銀耳紅棗甜湯0食材.jpg

◎行腳組 謝昀珊

 

【需要的食材】
銀耳 200克
紅棗 10來顆
選配:水梨 1~2顆
 
雖然說有了紅棗和銀耳就能組成一碗像樣的甜湯了,
不過這個組合,其實隨意任選搭配水梨、山藥、豆薯、薏仁、蓮子、桂圓、花生、地瓜、紅豆,甚至是木瓜或牛奶,幾乎是任何家裡用不完的東西(疑?)都非常適合。

水梨銀耳紅棗甜湯1-1泡紅棗&切水梨.jpg

【步驟一】
首先把水梨切丁。
 
紅棗的顏色看起來沒有很鮮豔,其實這才是正常的。
因為來自苗栗公館的本土紅棗是在每年夏天採收日曬烘乾,沒有任何添加物,就可以保存一整年。顏色雖然會慢慢氧化變暗,但香氣不減,建議可以放在冷藏或冷凍,延緩氧化的速度喔!
 
一般來說紅棗乾要燉湯不需要先泡水,但奴家泡水自有道理,
其實是為了要……

水梨銀耳紅棗甜湯1-2紅棗去籽吸管_1847.jpg

【步驟二】
幫紅棗去籽!
只要紅棗稍微有軟就夠了,
這時候拿出一根早餐店奶茶用的稍硬的吸管。
 
因為肚子編平常的癖好就是收集「辦公室裡沒用過又不知道能拿來幹嘛」的免洗餐具,所以各個款式的吸管都有列為珍藏,希望世界上的所有塑膠都是為國家社稷鞠躬盡瘁之後才前往垃圾桶的。

水梨銀耳紅棗甜湯1-3紅棗去籽吸管捅出_1847.jpg

用力地將吸管從紅棗的蒂頭捅進去,細長的紅棗籽就會卡進吸管裡,把籽從管尖挪開之後又可以再捅下一顆,
捅起來會有種似曾相似的感覺,就像之前跟大家分享過的洛神花去籽方式一樣。
 
真的是一個步驟寵壞大人小孩,外面哪喝得到這種用真情真意真愛一顆一顆去好籽端上桌的紅棗甜湯哈?
 
不過這真的是要特別有閒才會去做,身為懶人也不必太計算,畢竟就算不去籽,煮出來的甜湯也是絕對可以吃的。
(阿籽是不會自己吐掉嗎?)

水梨銀耳紅棗甜湯2洗銀耳.jpg

【步驟三】
再來把銀耳洗淨剝成小小片,剝得時候一直聞到一股玉蘭花的香氣,整個心情非常好。
 
銀耳含有豐富的膠質和礦物質,也被視為潤喉養顏的聖品,不過通常乾貨店的銀耳又怕它太白又怕它太黃、買回家又要泡又要沖、一下熱水一下冷水的,不如選擇最簡單直接來自台灣本土生產的有機銀耳,從台中石岡菇場鮮採直送,非進口,不乾燥,無添加,所以回家不必泡水還原,直接就可以料理了!
 
如果摸到硬硬黃黃的蒂頭,就用剪刀剪掉。
(不過這次實際拆封後,怎麼摸都沒摸到蒂頭?!
雖然有點困惑但還是大膽地直接剝片下鍋,結果完全沒有吃出任何異狀耶~)
 

水梨銀耳紅棗甜湯3丟進去.jpg

【步驟四】
把所有食材丟進電鍋內鍋,加水淹過食材
外鍋1.5~2杯水(視內鍋水位而定)
壓下去煮!

水梨銀耳紅棗甜湯4兩杯水煮好.jpg

大概1小時內就會煮好~
(看起來和煮之前一模一樣,不過仔細和上一張比較會發現大家都有變得比較浮腫啦!)
 
【步驟五】
就可以加入冰糖調味成自己喜歡的甜度
在冬天喝熱的就是調完糖直接享用,
如果想在夏天喝冷的,記得要調得比熱飲時更甜,冰鎮之後就會 剛 剛 好~

水梨銀耳紅棗甜湯5成品.jpg  

成功啦! 
零壓力、零失敗率的懶人甜湯,不流一滴汗也不流一滴淚地完成了
 
一開鍋就是狂烈的紅棗香,新鮮銀耳燉軟後入口時還帶有一點QQ的口感,實測後非常適合用來煮甜湯,不錯不錯,果然沒有叫我失望。
 
紅棗銀耳-01  
 

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