◎行腳組 廖元楷

一想到要要寫優格的食譜,第一個浮在小編腦中浮現的是寶寶吃著優格的圖片,可能是因為 FB 朋友圈已經到了被新手媽媽們洗版的年紀了吧 ! (笑

天然無糖的優格時常被西方國家拿來做嬰兒早期的副食品,發酵讓牛奶更容易被消化跟吸收,尤其小朋友成長所需的蛋白質、鈣質,還有富含的益生菌都是優格會適合當作嬰兒副食品的原因喔!

不過要注意的是,0歲的小朋友隨著不同的階段,會有不同的注意事項。所以這一次的【厚生廚房】在動手做菜之前,要先帶你了解一些關於副食品的背景知識,請大家耐心看下去,那我們開始嘍!

寶寶初次嘗鮮~

隨著小寶寶成長,四個月左右的小朋友會食慾不振甚至抗拒喝奶的情況,那代表小朋友已經到了「厭奶期」了。而這時候就是給小朋友試著嘗試副食品 ( 離乳食 ) 的最好時機。

除了食慾變差之外,要判斷小朋友是不是適合開始吃副食品,還可以從小朋友的行為來判斷,一般來說當小朋友出現可以趴著撐起頭部、保持坐姿、喜歡咬手指並開始對食物感到興趣,這也表示他準備好要來嘗試新的食物了。

一歲以下的小朋友基本都還是以奶水為主食,只是媽媽們可以趁著這個階段讓他嘗試其他各種不同的食物,每次一兩口就好不貪多,主要的目的是讓寶寶的身體習慣各種食物,也趁機了解小朋友是否會特定的食物過敏。由於是小朋友第一次把奶水之外的東西吞到肚子裡,所以這時候要注意食材的新鮮度,還有盡量使用天然無添加的食材就顯得格外的重要。

 

「一般來說會分成三個階段」

4-6個月、7-9個月、10-12個月,表格中我們列了小嬰兒在不同階段適合的食物,把握的原則就是 :

  • 液狀食物 > 固體食物

  • 過敏性風險低 > 過敏性風險高

 

第4-6個月 寶寶與食物的第一次親密接觸:

「溫柔」大概就是這個階段要點,少量 ( 一天一兩次就可以 ) 且 一次只添加一種 「新」 的食材,從一小茶匙開始試吃到平均一次30~50ml左右,食物的選擇上宜清淡且天然,澱粉跟水果、青菜會是這個時期的主角。水果跟蔬菜方面,4個月的時候會是以過濾稀釋一倍左右的果汁,跟蔬菜粥的湯汁作讓小朋友嘗試,等小朋友可以接受之後再慢慢添加果泥的量。

表格裡提到的十倍粥,指的是以水跟米的比例,依照 米 : 水 1:10 去熬煮的粥,例如 50公克的米+上500cc  的水去滾煮然後打碎的米湯,這時候的小朋友還沒有長牙齒,所以對於固態的食物還沒辦法咀嚼,記得要先打碎成滑順的湯汁喔 ! 而之後的七倍粥、五倍粥,同樣是米湯,只是米跟水的比例不同。

 

第7-9個月 寶寶動動口:

7-10個月的時候,是小朋友開始長牙齒的階段,所以如何練習咀嚼的動作,在這時也加入了副食品的課表裡了,而七倍粥的濃稠度,大概就是這時候嬰兒食物最好的範例。副食品食用的頻率建議也是維持一天兩次左右就可以了,當然如果小朋友胃口超好,多個幾次也是可以的,畢竟最後的目標是要 讓一般食物取代乳水,不過媽媽們不用急,一步一步慢慢來即可。

固體食物的部分,也可嘗試用水稀釋一起打成泥給小朋友嘗試,例如蔬菜的菜泥建議先用葉菜跟根莖類來製作菜泥,水果也以熟軟、少纖維為主要挑選方針,免得纖維太長不好打泥,像是木瓜、香蕉、蘋果、梨子、熟透的芭樂等等都是很好的選擇。

蛋黃泥跟豆泥是補充蛋白質的入門菜色,而肉品的部分不要選擇肥的部位,脂肪相對於蛋白質對於這階段小朋友的腸胃來說挑戰的等級還太高,容易引起身體不適,因此白肉會是首選,當然別忘了要刮成泥加一些水再讓小朋友吃。

 

第10-12個月 咀嚼的寶寶:

小朋友的吞嚥功能在這個時期應該已經發展成熟,可以接受柔軟的固體食物;蔬菜切碎煮爛或者軟爛的水果均可直接讓這階段的小朋友直接拿著吃。這邊提醒媽媽,食育過程中「觸感」也是很重要的一環,讓小朋友自己進食雖然可能會弄得寶寶臉上跟桌上一樣沾滿食物,不過相信你會發現小朋友很樂在其中!

這個階段寶寶的腸胃系統應該也成熟了,可以開始吃全蛋白質的食物,像是牛奶、去刺切碎的魚肉、煮爛的肉泥、煮熟的全蛋或是優格,不過還是把握,每一種新的食材,還是要讓小朋友先嘗試個一兩天的原則,確定有沒有過敏反應,再把他加入小朋友日常食物的列表。

另外,優格在「美國兒科學會」的寶寶副食品的列表中列在4-6個月建議的副食品,不過有鑒於東方人體質上,比較多產生乳糖不適的問題,所以保險起見,在這邊把他列到了10-12月,小朋友消化功能比較健全之後再讓小朋友嘗試,不過優格中會造成腸胃不適的「乳糖」,大部分都被分解掉了,所以相較於鮮奶,會是小朋友更好的蛋白質跟鈣質補充品,不過記得選擇不含糖跟香料的優格,才不會因為添加物反而造成小朋友身體的負擔。

優格是很好的介質,讓媽媽可以在食譜上開始做一些變化,嬰兒奶昔就是一個常見的作法。

 

 

【需要的食材】

 

香蕉一條 ( 100 g )

南瓜 ( 100 g )

優格一罐 ( 190 ml )

作為小朋友攝食練習的副食品,重要的是盡量不要造成小朋友身體負擔,畢竟寶寶剛出美食品嘗的新手村,還是離傷身的人工食品大魔王越遠越好,所以有沒有農藥殘留,製成是否天然無添加,就變成爸爸媽媽要用心把關的地方了。

 

【步驟一】

把南瓜去皮切塊,放入電鍋中蒸熟。

電鍋外鍋放兩杯的水內鍋則是不用放水,一方面是南瓜熟的時候會生水,另一方面是蒸煮的蒸氣會凝結到南瓜上,電鍋蒸完盤裡自然就會是濕潤的。 另外電鍋裡的南瓜盡量不要堆疊太多層,蒸起來的南瓜才會軟爛容易做成泥。

這次使用的南瓜其實不需要像圖片裡蒸得這麼多,只是南瓜算是比較好保存的蔬菜,可以先處理起利用冰塊盒做成冰磚,算是偷吃步的方法,可以幫嗎媽省下許多時間,我們之後會有一篇介紹副食品冰磚製作的介紹,到時候再跟大家分享。

在電鍋裡面的南瓜不要堆疊太多,能夠攤平是最理想的狀態。

夾起來的南瓜輕輕用湯匙壓就可以壓成泥狀。

Tips: 有時候南瓜會很硬不容易削皮,其實可以帶皮一起下去蒸,等蒸熟之後再挖出果肉就可以了,不過這次因為有好心的「厚生私廚」大廚 - 大立 幫忙去皮,所以就直接下鍋下去蒸嘍!

 

【步驟二】

香蕉剝皮切塊,大小方便放入果汁機處理即可。

富含鐵質的新鮮的香蕉切完之後容易變色,加上香蕉本身就非常容易處理用手指輕輕剝皮就搞定了,所以建議每次都用新鮮的即可,不用特地製成蔬菜泥冷凍保存。

 

取出這次優格需要使用的量 香蕉一條 ( 100 g ) 、南瓜 ( 100 g )


【步驟三】

依照南瓜、香蕉、優格放入打泥,打到沒有顆粒為止。

打好的濃稠度大概會稍微有點牽絲的狀態,不用加糖之類的調味料就已經有南瓜的鮮甜甜味在裡面,南瓜稍微沙沙的口感加上香蕉的香味,喝下去口尾會稍微浮現優格清新的酸,連大人都會想一杯接一杯喔!

 

再來就只要盛盤就完成啦 !

, , , ,
創作者介紹

厚生市集

厚生市集 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • a10191103
  • 天然無糖的優格 要到哪裡買?有需要注意什麼??
  • a10191103
  • 期待你的副食品

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼