厚生市集

剛收到雲林虎尾栽種，今年第一批的有機蒜頭，內心不免有些感慨。對於脫離土地太久的現代都市人來說，菜是超市冷藏櫃裏長出來的，誰還分得出那些菜是當令？而那些又不是？

• 大蒜是一年一收的作物，收成大約在春末秋初之間。其它時間買到的蒜，不是省產冷藏的，就是國外進口的。
• 蕃薯多生產在冬季。這是因為蕃薯多是稻田“水旱輪作”的副產品。同一塊地，夏季是水田種稻，冬天是旱田種地瓜。
• 同樣是菌類。木耳好溫暖，夏季較多。香菇喜溼寒，冬季盛產。

都怪進口太方便了。方便久了，讓我們這些都市鄉巴佬，四時不察，五穀不分。

但是想到進口食物背後所隱含的環保和安全問題，又讓人卻步不前。

• 馬鈴薯要用高強度放射線處理，破壞芽眼，才不會在運送途中發芽。
• 蒜頭最好先用磷化鋁燻蒸，殺死蟲卵，避免腐蛀。
• 水果最好在三分熟時採摘，如此漂洋過海後才能有不錯的賣相。有沒有注意到，進口的美國加州玫瑰桃，空有外表，卻毫無風味可言？

忍一忍吧！夏天吃冬季的作物，沒有比較“潮”。吃進口的食物，也不會讓你更健康！

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