蝦類是所有水產養殖中最容易因為密集養殖而產生疾病的。為了要降低成本,取得"廉價的蛋白質",養殖業者會在池內擠進遠超過自然狀態所能允許的大量蝦子。在這種惡劣的生存條件下,疫病會迅速傳播。為了降低損失,業者會在池內投入大量抗生素,以抑制疾病傳染的速度。

由於養殖條件難以克服,當您在市場上挑選鮮蝦時,吃到殘留抗生素的可能性遠遠高於養殖魚和其它人工飼養的家禽和家畜。我們的建議是,在找不到可靠的無毒蝦來源時,您應該慎重考慮放棄這項食物。

 

蝦子不是活蹦亂跳就可以了嗎?

 

不幸的是,活蝦跟抗生素無關。更不幸的是,已知的無毒蝦生產者,都沒有提供活蝦。換言之,您在市場花大錢買的活蝦,應該都來自"一般"的養殖地。

 

吃到抗生素會怎麼樣嗎?

 

會。有些抗生素會引發過敏反應(吃蝦過敏中有相當比例其實是抗生素過敏),有些會致癌。更不要說長期服用抗生素所引發細菌的抗藥性。

 

無毒蝦是怎樣達到無毒的目標?

 

原則上即是以讓蝦子有一個不易生病的環境。台灣的無毒蝦生產者,可粗略分為兩個流派。

其一是密集養殖法。密集養殖而不致產生疾病,採用的方式是無已知病毒等級(SPF) 的蝦苗,再輔以人工飼養池。有些養殖業者甚至會從遠海抽進海水養殖。基本的原理即是健康的種苗,在無菌無毒的環境中飼養,自然不會感染疾病。不會感染疾病也就不需要投入抗生素。

第二種方式則是最近較為盛行的生態養殖法。生態養殖的基本道理是讓養殖環境盡可能模擬自然的生態系。低放養密度降低交互傳染的機率,在池內投入肉食性魚類以獵食因生病而不健康的蝦隻,都是常見的作法。健康的環境養出健康的蝦隻。

厚生市集的無毒蝦來自嘉南地區的生態養殖池。

 

 

堅持『生態養殖』讓萬物和平共生。讓養殖環境盡可能模擬自然的生態系,低放養密度降低交互傳染的機率,在池內投入肉食性魚類以獵食因生病而不健康的蝦隻。健康的環境養出健康的蝦隻。

 

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