厚生市集

快思慢想(Thinking: Fast and Slow；Daniel Kahneman著；洪蘭譯) 是最近很紅的一本書。作者舉了很多例子，說明我們直覺的反應，常常是不精確的誤導。

我們在這裏也貢獻一個有趣的例子。

您走進一家餐廳，點了一盤蔬菜。送上桌的這盤菜葉綠芽嫩，葉子上一個蟲眼也沒有。您是否會覺得：「嗯！這家餐廳乾乾淨淨，下次可以再來！」您去了另一家餐廳，同樣點了一盤蔬菜。葉子上有幾個蟲眼，正要舉箸放入口中：「Yak！竟然有一隻小蝸牛。」結完帳步出餐廳，腦中的念頭是否會是：「這個餐廳菜都洗不乾淨，我再也不來了！」

有經驗的家庭主夫/主婦們一定會理解煮飯最花時間的部份，往往不是下鍋烹調，而是事前的準備工作 - 除去微黃和有蟲洞的菜葉，清除田間常見的小蝸牛、小菜蟲等。尋常平價餐廳的利潤本來就不豐厚，再多花費人力清洗整理食材，簡直就是交朋友做功德了。還是……餐廳採買的蔬菜本來就己經很"乾淨"了？！ - 沒有蟲眼，也沒有菜蟲！

"乾淨"可能可以看得到，"安全"肯定沒有辦法看到！一般而言，農藥和蟲不兩立 -有藥無蟲，有蟲無藥。

下一次您如果有機會外食，不妨觀察一下盤中蔬菜是否符合一般人對"衛生"兩個字的理解 - 乾乾淨淨，沒有雜葉，也沒有菜蟲小蝸牛。想一想餐點的定價，觀察一下店家的人力成本，對照您自己清洗整理葉菜所需要的時間。您應該可以很快得到結論：「店家買進了"安全"的蔬菜，花時間將其整理乾淨」亦或是「店家買的是"乾淨"的蔬菜，隨便洗洗就可以下鍋了………」

吃在地用當令，點我逛逛厚生市集當季蔬菜食材

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