👧🏼「因為不會處理魚,到現在還沒買過整條的那種魚,也不知道怎麼煮。」

👸🏻「魚類有去鱗去內臟嗎?因為看圖片感覺很完整…然後註明大約幾公分長寬?我對這個超級沒有概念……」回答厚朋友Lucia與Acee的提問:
  
【警告!本片含有魚的深入特寫,無法直視魚內在的朋友請小心服用。】
  
很榮幸地告訴大家,厚生市集目前販售的全魚,通通都有經過「#三去處理」。
所謂「三去」,也就是「去鱗、去鰓、去內臟」,意思就是回家之後只需要解凍、清洗,就可以立即料理,而且以真空包裝、急速冷凍處理的水產們鮮度足、衛生又安全啊!
  
但「清洗」是不是只要用水沖一沖就可以了呢?
  
當然這樣隨便煮熟也是可以吃啦。
不過,同樣是三去急速冷凍的一條魚,
是會煮得鮮、還是煮得腥,還要看煮的人有沒有在料理前悉心處理。
平常在餐廳吃到海味還是地雷,關鍵也就在這裡。
  
這回和大家分享的是,職人們在料理漁獲前一定會做的事:徹底清洗魚體血溝!
從買回家的原包裝開始一直到入鍋前,鉅細靡遺的每個步驟都在這篇。
請準備一把剪刀,以及一支不要的牙刷,跟著 #私廚大立 一起動手吧!

那麼,一條魚的長寬是幾公分x幾公分呢?
  
要標示出來還真的不容易,因為不只是不同魚類有高矮胖瘦,連同一種魚、同樣的體重,也不一定有一樣的身高。只能說,這宇宙沒像成衣工廠一樣把魚們都做成S、M、L制式規格,我們賣魚的也覺得很困擾。
  
不過,雖然沒辦法給你幾個cm,但我們可以給你一個概念。
  
在厚生市集看到的野生海魚,大多數是台灣近海捕獲的小型魚。一條全魚如果是200~250克重,相當於一隻手掌的大小。
  
至於是細長手,還是肥短手?
  
總之,一定是這世界上某個人的手掌大小(逃)

ps. 本片男主角為300公克的寶石石班

這裡的魚,如果不是台灣近海 #野生現流,就是台灣本土 #生態養殖

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【‪#‎厚生給問嗎‬?】
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由厚生市集 #賣菜的科學 團隊/農友/總店長媽媽,全力解答

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