讓魚不腥．職人洗魚必做的3件事？| 厚生給問嗎 @ 厚生市集

👧🏼「因為不會處理魚，到現在還沒買過整條的那種魚，也不知道怎麼煮。」

👸🏻「魚類有去鱗去內臟嗎？因為看圖片感覺很完整…然後註明大約幾公分長寬？我對這個超級沒有概念……」回答厚朋友Lucia與Acee的提問：
　　
【警告！本片含有魚的深入特寫，無法直視魚內在的朋友請小心服用。】
　　
很榮幸地告訴大家，厚生市集目前販售的全魚，通通都有經過「#三去處理」。
所謂「三去」，也就是「去鱗、去鰓、去內臟」，意思就是回家之後只需要解凍、清洗，就可以立即料理，而且以真空包裝、急速冷凍處理的水產們鮮度足、衛生又安全啊！
　　
但「清洗」是不是只要用水沖一沖就可以了呢？
　　
當然這樣隨便煮熟也是可以吃啦。
不過，同樣是三去急速冷凍的一條魚，
是會煮得鮮、還是煮得腥，還要看煮的人有沒有在料理前悉心處理。
平常在餐廳吃到海味還是地雷，關鍵也就在這裡。
　　
這回和大家分享的是，職人們在料理漁獲前一定會做的事：徹底清洗魚體血溝！
從買回家的原包裝開始一直到入鍋前，鉅細靡遺的每個步驟都在這篇。
請準備一把剪刀，以及一支不要的牙刷，跟著 #私廚大立一起動手吧！

那麼，一條魚的長寬是幾公分x幾公分呢？
　　
要標示出來還真的不容易，因為不只是不同魚類有高矮胖瘦，連同一種魚、同樣的體重，也不一定有一樣的身高。只能說，這宇宙沒像成衣工廠一樣把魚們都做成S、M、L制式規格，我們賣魚的也覺得很困擾。
　　
不過，雖然沒辦法給你幾個cm，但我們可以給你一個概念。
　　
在厚生市集看到的野生海魚，大多數是台灣近海捕獲的小型魚。一條全魚如果是200~250克重，相當於一隻手掌的大小。
　　
至於是細長手，還是肥短手？
　　
總之，一定是這世界上某個人的手掌大小（逃）

ps. 本片男主角為300公克的寶石石班