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一包牛肉到底要如何做才能同時滿足老公老婆小孩的胃呢?

就讓肚子編示範一隻牛(喂~牛角肉一包啦)變化出三道料理囉~~

首先,需要的所有食材就是這些,

簡單吧!

備料-(3種料理食材.jpg

第一道料理~

〔蒜片香煎牛角肉〕2~3人份

食材:

牛角肉200g、蒜辮6粒

調味料:

醬油、糖、花生油、鹽、黑胡椒粉

事先準備:

1. 蒜瓣去膜,約5粒切成蒜片備用;另外1粒切成蒜末備用。

2. 將牛角肉一顆顆用菜刀逆紋輕拍。

    每一塊肉的肌理紋路分為「順紋」及「逆紋」。牛肉本身富含筋絡,逆紋切才好吃;肉片逆紋切後再拍斷筋絡,入口才會更好咀嚼喔。

1.2準備-蒜瓣.逆紋輕拍.jpg

3. 醃料:適量的醬油、少許糖、少許蒜末。

4. 醃肉:將牛角肉加入所有醃料,醃製20分鐘。

4.準備-醃肉.jpg

步驟做法:

1. 用平底鍋開小火,鍋底刷薄薄一層油。下蒜片小火慢煸,煸至金黃色酥脆蒜片、聞到香蒜味,就可以起鍋備用。

2. 平底鍋開中火,鍋底一樣刷薄薄一層油。放入牛角肉煎,煎出肉汁溢出就可以起鍋裝盤。

步驟1.2.jpg 

3. 香煎牛角肉撒上些許黑胡椒,搭配酥脆蒜片一起吃,蒜香肉香滿溢口中。一道簡單的牛肉料理「蒜片香煎牛角肉」就完成囉。

成品-蒜片香煎牛角肉.jpg

如果不想當一道配菜,也可以做成主食類的料理來運用喔。

因為肉的份量夠,肚子編想做的是義大利麵及飯糰。建議分成2/3的肉量做義大利麵;1/3的肉量做飯糰。

第二道料理~

〔蒜味香煎牛角肉義大利麵〕1~2人份

食材:

第一道完成的香煎牛角肉,約2/3的量;酥脆蒜片全部

義大利麵、空心菜約3支、蒜辮10粒

調味料:

花生油、鹽

事先準備:

1. 蒜瓣去膜,10粒切成蒜末備用。

2. 空心菜洗乾淨,空心菜梗切約1公分長的小段,菜葉不用。

食材.準備.jpg

步驟做法:

1. 煮出彈牙的義大利麵:

 

a. 煮一鍋水並加入約10g的鹽在水裡,水滾後,將義大利麵以傘狀方式放入鍋中,不可以折斷義大利麵,熱水會將義大利麵軟化,使麵條自然滑入鍋子裡。

 義大利麵本身不含鹽,水煮過程加入鹽可以增加義大利麵的風味及彈性。

 煮熟的義大利麵會膨脹,常常難以抓出該下多少乾麵條份量。這裡提供一個參考,手握一束約十元硬幣大小的乾麵條,約可供1人份食用喔。

b. 煮的時間可參考包裝上的建議時間,但每個人的口感需求不一樣,還是需不時撈起義大利麵試吃軟硬度。這邊後續還要進行醬汁拌炒,所以只煮至8分熟就要撈起,因為醬汁拌炒過程中還會再將麵條熟化。

 煮義大利麵需用深一點的鍋子,才有空間讓麵條在水裡翻滾攪動,避免義大利麵粘在一起的問題。

1煮麵.jpg

2. 炒香料:平底鍋開小火,倒入適量的油,油溫不宜過高時就要放入蒜末慢慢炒香。

3. 加入一匙的煮麵條水以便讓炒香料醬汁充分被麵條吸收,將煮至8分熟的麵條撈起直接放入平底鍋中跟香料一起拌炒,此時需轉中火,把空心菜小段倒入一起拌炒。炒至收乾就可以關火起鍋。

2炒香料.jpg
4. 用夾子夾起麵條垂直捲放入盤中,並將已香煎好的牛角肉及酥脆蒜片一起擺放,就成為一道好吃的「蒜味香煎牛角肉義大利麵」囉。

3成品-蒜味香煎牛角肉義大利麵.jpg

這邊炒好的香料,可以預留一點當作飯糰的料理運用,讓飯糰的口感風味層次更豐富。

第三道料理~

〔蒜味香煎牛角肉飯糰〕2人份

食材:

第一道完成的香煎牛角肉,約1/3的量

第二道完成的炒香料,約半碗

白飯一碗

調味料:

花生油、胡椒粉、鹽巴

事先準備:

步驟做法:

1. 將白飯取適量放於手掌中

2. 將煎好的牛角肉取適量放於正中間

1.2步驟.jpg

3. 撒上胡椒粉與少許鹽巴。

4. 再取適量白飯蓋於牛角肉上方。

5. 雙手捏成三角飯糰的形狀。

4.5步驟.jpg

第三道〔蒜味香煎牛角肉飯糰〕這麼容易就完成囉,當作第二天的早餐或外出出遊的路上點心都嘛很OK。

成品-蒜味香煎牛角肉飯糰.jpg

 

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