【屏東長治王靜儀】儘管有損失，但只要是對的事就要堅持 @ 厚生市集

魚丸一定要又Q又彈，但你知道Q彈背後是多少不知名的成分構成的嗎？或者你也想知道沒有添加物的魚丸是否就難以下嚥呢？

峰漁佳食的鱸魚丸扎實不軟爛，不添加磷酸鹽，無澱粉，無防腐劑，以新鮮鱸魚打漿製成的鱸魚丸，呈現最原始的好味道，是如何的飼養環境與加工，以成就嘴裡的好滋味？

年輕的王靜儀夫婦選擇在屏東長治這裡飼養鱸魚，四周皆是魚飼場，夫妻倆的做法與其他人不同，大家都這麼做，偏偏他們不這麼做。飼養過程難免有些許損失，周遭熱心的同業就會給予關心，認為他們不照大家的方法養魚才會造成損失。但其實王靜儀知道，損失是難免，但不能因為怕損失，就放棄對的做法。

養殖鱸魚分兩階段，第一階段為室內魚苗養殖，直到魚苗長至5吋長，時間約為4-6個月，之後移至室外魚塭放養，到成魚兩斤以上，這需費時約2-3個月。一般養魚都以自動投料機餵食，但王靜儀為了鱸魚的腸道健康並增其抵抗力，而餵食益生菌，益生菌無法用機器拌攪均勻，必須人工餵養，每天一次或兩次，並隨時觀察鱸魚的成長與進食狀況，以做不同的調整。