一樣有著青綠色花蕾,青綠色的嫩莖,要說哪裡不一樣?就是花蕾跟莖有大有小之分別。青花筍與綠花椰常教人分不清,但事實上,兩者可是不一樣的蔬菜喔!

 

 

青花筍來自日本,屬十字花科,是芥藍菜與綠花椰雜交後的品種,莖的部分又細又嫩很像蘆筍的口感,故稱為青花筍。

(青花筍的花蕾較小朵)

 (青花筍的莖較細嫩)

 

綠花椰因營養豐富,被譽為十字花科之王。含胡蘿蔔素、葉黃素、榭皮素及蘿蔔硫素等,還有維生素AC,鐵、鈣等礦物質,具有抗氧化作用。而青花筍營養價值也不輸綠花椰,有維生素AC及多種礦物質外,跟綠花椰一樣富含硫配醣體及類黃酮等抗氧化物質,是很營養的蔬菜呢!

(綠花椰的花蕾與莖都較大)

 

吃青花筍與綠花椰主要是吃花蕾部分,莖則去皮後,先入鍋炒再加入葉子與花蕾部分,以少油水炒方式或汆燙最鮮美,避免長時間加熱讓養分流失。青花筍不苦澀,帶有一絲清甜,莖部脆嫩,單炒或配肉類一起炒最是美味。

 

青花筍產季從冬天到初春,可別錯過這好滋味喔!

 

 

 

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