酪梨的季節來了,營養價值高的酪梨素有「貧者奶油」之稱。是因其含有豐富的不飽和脂肪酸、Omega-3脂肪酸,維生素B2、B6、C、E等及多種礦物質。酪梨被歸類為水果,但一反一般水果的甜蜜與水分,特殊的口感如奶油般滑順更適合用在料理上,舉凡酪梨泥沾抹醬,涼拌等,或是打成酪梨養生飲品,皆是酪梨迷人之處。

 

 

酪梨好處那麼多,當然要趁產季一享其美味。因酪梨無法在樹上熟成,所以市面上販售的酪梨多是外皮綠的發亮,買回家後可別秉持著趁鮮食用原則,立馬剖來吃喔!必須放在常溫下待其熟成才能食用。

 

 

那麼,該等到何時才能吃酪梨?又要如何保存酪梨呢?

 

 

【酪梨食用時機】

方法1:看臉色

當酪梨從綠色變成棕紅色,就代表已經熟了可以吃。大部分以這方法判定成熟與否,但並非每個酪梨都會變臉喔!

 

有些品種的酪梨始終如一,即使成熟了,還是一本綠色,只是綠的略有差異,得仔細辨認才行。

 

 

方法2:摸透透

不會看臉色?沒關係,就用「摸」的。用手指輕壓酪梨蒂頭處,及中間果核處,摸起來軟且有彈性就代表成熟囉!這時是軟而不爛最剛好的食用時機!

 

 

如果是未成熟的酪梨,不能直接放冰箱,要放室溫使其催熟,約2-3天,或5-6天就會熟了。無法給予明確的天數,因為每個酪梨熟成還牽涉到溫度等問題。就以上述方式,每天看看它,摸摸它就對了。

 

若酪梨已經熟了,但還不想吃,用袋子包起來,冷藏保存即可。

 

【酪梨的保存】

未成熟酪梨

還沒成熟的酪梨要放室溫下,若是放在袋子裡,也要將袋口打開。

 

成熟的酪梨

成熟後的酪梨用袋子包起來,冷藏保存即可。

 

吃剩的酪梨

倘若吃了一半,剩一半酪梨,只要在表面灑些檸檬汁,並用保鮮膜包好放冰箱;或酪梨切塊,灑檸檬汁放入保鮮盒或保鮮袋再冷藏喔!(灑檸檬汁是為了防止其氧化變色)﹐若想食用期拉長,先分好份量再冷凍,要吃時,一次一份量很方便取用。

 

等待酪梨成熟,的確是門藝術,因為有時慢有時快,沒個準。但絕不會讓你等到花兒都謝了,還不成熟啦!

 

 

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