厚生市集

酪梨的季節來了，營養價值高的酪梨素有「貧者奶油」之稱。是因其含有豐富的不飽和脂肪酸、Omega-3脂肪酸，維生素B2、B6、C、E等及多種礦物質。酪梨被歸類為水果，但一反一般水果的甜蜜與水分，特殊的口感如奶油般滑順更適合用在料理上，舉凡酪梨泥沾抹醬，涼拌等，或是打成酪梨養生飲品，皆是酪梨迷人之處。

酪梨好處那麼多，當然要趁產季一享其美味。因酪梨無法在樹上熟成，所以市面上販售的酪梨多是外皮綠的發亮，買回家後可別秉持著趁鮮食用原則，立馬剖來吃喔！必須放在常溫下待其熟成才能食用。

那麼，該等到何時才能吃酪梨？又要如何保存酪梨呢？

【酪梨食用時機】

方法1：看臉色

當酪梨從綠色變成棕紅色，就代表已經熟了可以吃。大部分以這方法判定成熟與否，但並非每個酪梨都會變臉喔！

有些品種的酪梨始終如一，即使成熟了，還是一本綠色，只是綠的略有差異，得仔細辨認才行。

方法2：摸透透

不會看臉色？沒關係，就用「摸」的。用手指輕壓酪梨蒂頭處，及中間果核處，摸起來軟且有彈性就代表成熟囉！這時是軟而不爛最剛好的食用時機！

如果是未成熟的酪梨，不能直接放冰箱，要放室溫使其催熟，約2-3天，或5-6天就會熟了。無法給予明確的天數，因為每個酪梨熟成還牽涉到溫度等問題。就以上述方式，每天看看它，摸摸它就對了。

若酪梨已經熟了，但還不想吃，用袋子包起來，冷藏保存即可。

【酪梨的保存】

未成熟酪梨

還沒成熟的酪梨要放室溫下，若是放在袋子裡，也要將袋口打開。

成熟的酪梨

成熟後的酪梨用袋子包起來，冷藏保存即可。

吃剩的酪梨

倘若吃了一半，剩一半酪梨，只要在表面灑些檸檬汁，並用保鮮膜包好放冰箱；或酪梨切塊，灑檸檬汁放入保鮮盒或保鮮袋再冷藏喔！（灑檸檬汁是為了防止其氧化變色）﹐若想食用期拉長，先分好份量再冷凍，要吃時，一次一份量很方便取用。

等待酪梨成熟，的確是門藝術，因為有時慢有時快，沒個準。但絕不會讓你等到花兒都謝了，還不成熟啦！

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