《本草綱目》記載:「常食黑豆,可百病不生。」黑豆有什麼營養,可以有如此大的療效?因為黑豆的營養含量高,富含蛋白質、不飽和脂肪酸,花青素及維生素A,鈣、鉀等多種礦物質,還有微量元素等。是素食者攝取蛋白質最佳來源之一,黑豆是食材也是藥材,在中藥運用上亦很廣泛。

 

 

黑豆吃法多元,可以飲用、入菜或製成各式點心。想要飲用黑豆,要先將其焙炒過後,使黑豆的香氣及營養萃取出來。炒過的黑豆除了當零嘴直接吃外,該如何運用呢?提供下列三種黑豆浸泡法,在家自製更方便的黑豆飲品。

 

 

 

浸泡一:黑豆+=黑豆水

材料:烘焙過的黑豆1匙,熱開水350cc

 

作法:

一湯匙黑豆粒,以約350c.c的熱開水沖泡10分鐘左右即可飲用。可以重複泡兩次。

 

飲用方法:

除了上述直接飲用外,也可以加入枸杞(或紅棗)一起泡。

 

浸泡二:黑豆+=黑豆醋

材料:烘焙過的黑豆150g、米醋500cc

 

作法:

將烘焙過的黑豆150g放入乾淨的玻璃罐中,倒入米醋(醋的高度約為黑豆的2-3倍)。浸泡約10天即可飲用。

 

飲用:

泡好的黑豆醋以冷藏保存。

每天食用10-20顆黑豆,飲用10cc的醋(直接飲用黑豆醋,最好飯後飲用,若要飯前飲用,則需加水稀釋3-5倍再喝,若不喜歡太酸的味道,加些蜂蜜調味)

 

浸泡三:黑豆+=黑豆酒

材料:烘焙過的黑豆100g、高粱酒1瓶、冰糖適量

 

作法:

將烘焙過的黑豆100g放入乾淨的玻璃罐中,倒入高粱酒、冰糖封罐約3個月即可飲用,但放越久越香。(或加入中藥一起泡,如杜仲、當歸、枸杞、川芎等)

 

飲用:

適量飲用即可。(據說是婦女坐月子時最佳滋補飲品)

 

 

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