厚生市集

《本草綱目》記載：「常食黑豆，可百病不生。」黑豆有什麼營養，可以有如此大的療效？因為黑豆的營養含量高，富含蛋白質、不飽和脂肪酸，花青素及維生素A，鈣、鉀等多種礦物質，還有微量元素等。是素食者攝取蛋白質最佳來源之一，黑豆是食材也是藥材，在中藥運用上亦很廣泛。

黑豆吃法多元，可以飲用、入菜或製成各式點心。想要飲用黑豆，要先將其焙炒過後，使黑豆的香氣及營養萃取出來。炒過的黑豆除了當零嘴直接吃外，該如何運用呢？提供下列三種黑豆浸泡法，在家自製更方便的黑豆飲品。

浸泡一：黑豆+水=黑豆水

材料：烘焙過的黑豆1匙，熱開水350cc

作法：

將一湯匙黑豆粒，以約350c.c的熱開水沖泡10分鐘左右即可飲用。可以重複泡兩次。

飲用方法：

除了上述直接飲用外，也可以加入枸杞（或紅棗）一起泡。

浸泡二：黑豆+醋=黑豆醋

材料：烘焙過的黑豆150g、米醋500cc

作法：

將烘焙過的黑豆150g放入乾淨的玻璃罐中，倒入米醋(醋的高度約為黑豆的2-3倍)。浸泡約10天即可飲用。

飲用：

泡好的黑豆醋以冷藏保存。

每天食用10-20顆黑豆，飲用10cc的醋（直接飲用黑豆醋，最好飯後飲用，若要飯前飲用，則需加水稀釋3-5倍再喝，若不喜歡太酸的味道，加些蜂蜜調味）

浸泡三：黑豆+酒=黑豆酒

材料：烘焙過的黑豆100g、高粱酒1瓶、冰糖適量

作法：

將烘焙過的黑豆100g放入乾淨的玻璃罐中，倒入高粱酒、冰糖封罐約3個月即可飲用，但放越久越香。(或加入中藥一起泡，如杜仲、當歸、枸杞、川芎等)

飲用：

適量飲用即可。(據說是婦女坐月子時最佳滋補飲品)

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