黑豆富含蛋白質、不飽和脂肪酸,花青素及維生素A,鈣、鉀等多種礦物質,還有微量元素等。是素食者補充優質蛋白質最佳食材之一。黑豆在料理前必須先做處理,例如磨製黑豆漿,需將黑豆先浸泡。泡黑豆茶,需先焙炒黑豆至裂開。這些前置作業是為了讓黑豆的香氣與營養可以釋出,同時也縮短製作時間。

 

因此,選擇黑豆茶(乾)可省略前置作業,即可直接料理。黑豆茶(乾)最常被用來泡茶飲用,除此之外,還也可以做些什麼料理呢?

 

 【黑豆飯】

食材:黑豆茶(乾)、白米

 

事前準備:白米洗淨後,加入量好比例的水。

 

作法:

水與米飯的比例照舊(擔心太硬水可以再多一格),再加入黑豆茶(乾)稍微泡個10分鐘,即照煮飯的程序炊煮即可,煮好後記得要燜個10分鐘再開鍋。黑豆飯用飯匙翻均勻後就可以食用囉!

 

貼心小提醒:

  1. 白米亦可換成糙米、紫米等。

  2. 若使用生黑豆,請先焙炒過或者浸泡約3小時

 

 【黑豆燉雞腳】

食材:黑豆茶(乾)、雞腳、香菇、枸杞、紅棗、薑


調味:鹽、米酒


事前準備:
1. 將雞腳洗淨,剁去尖爪並切成2段,川燙撈起。
2. 枸杞、紅棗洗淨,紅棗切個口。
3. 香菇泡開。


作法:
1. 黑豆、雞腳、香菇、紅棗、薑片放入深鍋中加水及米酒淹過食材,放入電鍋。
2. 外鍋1.5杯水,開關跳起後加入枸杞,外鍋再半杯水開關跳起即完成。並以鹽巴調味。

 

貼心小提醒:

若使用生黑豆,請先焙炒過或者浸泡30分鐘後再料理。

 

 

 黑豆茶(乾)>>https://goo.gl/CkqobS

 

吃在地用當令,市集蔬菜食材

厚生市集,安全食材的最佳選擇:www.farm-direct.com.tw

 

創作者介紹
創作者 厚生市集 的頭像
厚生市集

厚生市集

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()