厚生市集

雖然我們通常只會在沙拉或德國酸菜裡吃到紫高麗菜（紫甘藍），但也別因為這種刻板印象限制了好食材的用途。

在不想吃冷盤的天氣，隨機應變把冰箱裡的紫高拿來做溫暖又夢幻的馬鈴薯洋蔥濃湯吧！

◎行腳組 謝昀珊

【需要的食材】

紫高麗菜1/4顆

馬鈴薯2個

洋蔥小顆1顆

水或高湯500ml

【大人用的調味料】

鹽適量

黑胡椒粉 少許

小農鮮奶80 c.c.

橄欖油 少許

這道菜是一石二鳥，先不加【大人用的調味料】就可以做嬰兒副食品，完成之後再調味的話，又是一鍋連大人都愛不釋手的香郁濃湯！大人小孩一次討好。

【第一步】

先把洋蔥、馬鈴薯去皮切大塊，紫高麗菜切片。因為等等會用果汁機打碎，所以不用切得太漂亮。

【第二步】炒香

如果整鍋都是要給大人喝的，可以先把蔬菜們炒香。在鍋入依續放入油、洋蔥、炒軟後再放馬鈴薯、紫高麗菜。

如果是要先做嬰兒副食品的話，就把所有蔬菜通通丟進湯鍋裡煮，不過油。

【第三步】把水（或高湯）加到大致淹到食材就可以了，約500c.c.

蓋上鍋蓋，燉個15分鐘，

馬鈴薯大致上就軟透了。

注意，紫色蔬果中的花青素是可溶於水的，所以水煮或水洗時會把整鍋水變紫，這是正常現象，絕對不是因為它們有被拿去泡過人工色素之類，別擔心太多了，這麼高成本的動作農民其實沒那個時間做 XD

【第四步】打成泥

放進果汁機打碎。

右邊是果汁機的哥倆好──咖啡機。安排他們兩個合照一下，看到這個畫面就知道我們老闆有多愛紫色了。

打好之後，就可以盛給不挑剔又沒有反抗能力的幼兒吃了（喂）

至於比較難搞的大人們，我們就需要最後一個步驟才能討好他們

【第五步】調味

加入大約80c.c.的鮮奶，煮到略滾，再加適量的鹽和黑胡椒粉，試一下味道就可以起鍋了。

一開始大家對於紫色的湯有點訝異，不過喝第一口就釋懷了。

「還滿好喝的耶。」連平常不愛馬鈴薯的CC都乖乖喝完了，可能因為這是他最愛的紫色 XD

「我說好喝就一定好喝的。」卡羅小姐明顯對於自己的挑剔非常驕傲。

因為紫高麗菜本身的味道不重，所以其實大家只會喝出馬鈴薯的濃郁、牛奶的滑順和洋蔥的香甜。

吃得到不常吃的營養，卻不會受到強烈的味覺干擾，還能為餐桌添增豐富的色彩，這就是平凡又溫和的紫高麗菜最棒的地方。

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