做菜一定要用油嗎?

 

今天肚子編要介紹這道打拋豬一改過去用一鍋熱油快炒的印象,改以乾鍋逼出豬絞肉本身的油脂,一樣炒出下飯的打拋豬。

材料:
豬絞肉300g、番茄1顆、洋蔥半顆、蒜頭4-6粒、紅辣椒1根(或直接用辣椒醬替代,不嗜辣者可不加)、九層塔1小碗、檸檬1顆、醬油2茶匙、米酒2茶匙、糖1/2茶匙

作法:
1. 番茄、洋蔥切丁,蒜頭、紅辣椒切細(不嗜辣者可不加)。


2. 醬油、米酒及糖拌勻,檸檬擠汁加入➜這是醬汁。


3. 鍋熱後,直接將豬絞肉加入拌炒至肉變色。(不加一滴油,讓絞肉逼出油脂~)

4. 將豬絞肉置鍋邊,此時可用絞肉逼出的油炒香洋蔥、蒜頭、紅辣椒。

5. 續加番茄丁炒熟,醬汁拌入。最後加九層塔就完成香噴噴的打拋豬囉!

是不是很簡單?不加一滴油,利用豬肉本身的油脂炒出食材的香氣,少油少負擔喔!

 

 

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