味噌醬不是只能煮味噌湯,拌炒,醬烤都適合。只要一湯匙,提味又提鮮。

日本圓茄外型短胖,肉質扎實,先煎過後再烤,縮短料理時間,外醬鹹酥,內軟硬剛好,適合不喜歡太過軟爛口感的人喔!

  

【味噌烤茄子】

 

食材:日本圓茄2

 

調味味噌30ml(紅味噌白味噌各15ml)、味醂1湯匙、糖0.5湯匙、水(清酒)0.5湯匙、白芝麻少許

 

事前準備:

1.         日本圓茄剖半,用刀在圓茄內部劃上斜方格紋路。

2.      味噌、味醂、糖、水(清酒)拌勻調成味噌醬汁。

  

作法:

1.平底鍋加入少許油,將圓茄兩面煎至表面稍微呈金黃色。蓋上鍋蓋,燜3-4分鐘。

 

2.將圓茄取出,在其內部切面塗上味噌醬汁,放入烤箱中烤4分鐘。

 

3.取出,撒上白芝麻及完成。

 

貼心小提醒:

日本圓茄也可以換成長茄,但長茄較軟,煎或烤的時間可斟酌縮短。

 

 

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