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頭足類海鮮跟大部分的魚類一樣，『眼睛的清澈度』是新鮮與否最清楚的指標，
新鮮的軟絲眼睛應該是透明清澈的，再來黏液跟表皮的完整度，也是挑選的檢查重點呦！

 

新鮮的透抽買回家之後最好盡快吃掉，或是選購新鮮捕撈後急速冷凍的新鮮產品，
等到處理之前再活水快速解凍，切忌放在冷藏冰箱慢慢解凍，容易產生腥臭味，
並在解凍後 3天之內食用完畢。

 

那剛送到家，整隻的透抽要怎樣處理呢？

準備好材料，跟著圖片裡的的步驟一起動動手吧！

 

【 分切透抽 】

 

 

 

 

 

 

 

 

【 川燙保存 】

 

 

 

 

 

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