茄子常見的種類有麻荸茄與胭脂茄兩種，麻荸茄的口感較軟，外皮顏色較深紫色；
胭脂茄則口感較硬一些，外皮顏色為淡紫色。
茄子富含膳食纖維，豐富的維生素P，能降低膽固醇、高血壓、軟化血管等功效。
茄子料理時應避免用油炸方式，油炸會使茄子的維生素P流失。
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- Sep 17 Tue 2013 18:06
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日本圓茄
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