綠竹筍是夏季最受歡迎的竹筍品種，筍形彎曲呈羊角狀，肉質細嫩、纖維少，常用來做為涼筍。
採收後容易纖維化，所以最好立即烹調，若須保存就先將其煮熟後冷卻，放置入冰箱冷藏，才能保持鮮度，纖維細嫩、甜度不流失。
口感滑順，不論熱炒、煮湯、紅燒或涼拌，都相當鮮脆好吃。
- May 15 Fri 2015 08:05
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綠竹筍
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