如果在超市或量販店大概會看到黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜等等，頂多三種。
但是厚生市集有時會出現好幾種不同的地瓜，後面還跟著編號，57、58、62、66、68、72，這是要用來幹嘛呢？
◎行腳組謝昀珊
一般來說，最常見的地瓜，大概就是俗稱黃金地瓜以及紅心地瓜的品種，台農57號與66號。
但偶爾我們會突然收到外型有點不一樣的地瓜，有些只外皮顏色微微不同，切開來才把我們嚇一跳，因為有時候，連農友自己也種到忘記這是幾號了 XD
你可能會問：反正都是地瓜，何必種這麼多品種、搞得這麼複雜呢？
對超市量販店來說確實是愈簡單愈好，但是在小農的實驗農場，亂種新品種是他們特有的天性。
這些多元的品種，正好能提供友善種植的農人更容易管理的選項，同時，也讓人們可以享受到品嚐食物不同風味的樂趣，這不就是人活在世界上最大的意義嗎？！（謎：那是你吧？）
所以我們閒著沒事就會把挑出來的NG地瓜們拿來做「實吃評鑑」。
地瓜本身的甜度風味夠，又有飽足感，拿來當下午茶點心方便又沒負擔。
只要簡單用電鍋蒸熟，或是像這樣將地瓜切片，灑上一點點鹽和胡椒粉，烤成薯片就非常吸引人了！
雖然不同季節和產區也會造成差異，不過大致上可以吃出各個品種的特性：
|
台農58號 |
|
紫皮橘肉 |
口感軟，水份多，甜度高，非常適合用來煮粥 |
|
台農66號 |
|
紅皮橘肉 |
口感軟，水份多，可適應四季栽種，是最常見的「紅薯」。 |
|
台農62號 |
|
紅皮粉橘肉 |
軟度適中，甜度足，適合炸地瓜薯條。 |
|
台農57號 |
|
黃皮黃肉 |
口感鬆Q，甘甜。品質穩定，接受度高，是最普遍栽種的品種，一年四季都有不同產區採收。 |
|
台農68號 |
|
白皮黃肉 |
口感足夠，夏作，切片煎成薯餅超好吃。 |
|
台農72號 |
|
紅皮黃肉 |
口感鬆Q，內行的拿來烤地瓜最讚。 |
|
台灣栗子地瓜 （淺黃） |
|
紫皮淺黃肉
|
又Q又甜，吃起來有栗子香氣，口感與香甜兼具，不過產量不多。 |
|
台灣栗子地瓜 （淺橘） |
|
紅皮淺橘肉 |
纖維少，甜度高，口感綿密。但我們吃到的是意外混血的地瓜，不太像栗子啊（歪頭） |
|
日本金時地瓜 |
|
紫皮白肉 |
因為有淡淡栗香也被稱為日本栗子地瓜，細緻扎實綿密的口感是最大賣點，稀有。 |
|
紫心地瓜 |
|
紫皮紫肉 |
肉質扎實，帶有芋香，又稱芋仔甘藷，紫肉有的深有的淺。這個強大的天然色素也常用在烘培、做成紫饅頭。 |
通常愈軟嫩的地瓜吃起來甜度愈高，煮粥、打汁、壓地瓜泥、烘焙點心都不錯；而口感愈扎實，就愈適合地瓜飯、烤薯等吃得到咬勁的料理，可以說是各有各的千秋。
不過，我們有時也會綜合兩者一起煮，這樣就可以同時吃到兩種口感。而且平常沒有注意到的差異，這時就會很鮮明了喔！
過去地瓜是吃不起白米飯的窮人食物，不過這幾年，地瓜豐富的纖維和維生素A等營養價值，使它躍升為餐桌上的新寵兒，快來看看有哪些地瓜料理可以讓你大顯身手吧！
| 紫米地瓜鮮奶 / 甜湯 | 黃金甜心煎餅 | ||
| 黃金地瓜蜜奶 | 薑汁地瓜牛奶 | 黃金地瓜 | 地瓜球 |
吃在地用當令，點我逛逛厚生市集當季蔬菜食材
厚生市集，安全食材的最佳選擇：www.farm-direct.com.tw
