厚生市集

蓮藕粉是蓮藕製成的加工品，但要怎麼做呢？厚生熱血產地組來到嘉義民雄，跟著農友一起曬蓮藕。經過清洗、絞碎、過濾、刨片、曬製……等繁瑣步驟，才能成就手上這包蓮藕粉。熱血產地組的確很熱血，但跟著流程做過一遍也熱血不起來啦！腰酸背痛的，因為真的真的好累人，難怪鄰居黃小姐都說：「看了過程，我買蓮藕粉不再殺價了，因為真的好辛苦呀！」

 

到底有多辛苦？跟著產地組同仁一起來嘉義民雄曬連藕粉吧！

 

清洗：

將表面的泥土清洗乾淨，用流動的水，沖洗、浸泡、沖洗、浸泡……，直到水變清。

 

去節：

去除藕與藕間的節

 

 

刷淨：

再做細部的刷洗，確實洗乾淨

 

磨泥：

將一節節乾淨蓮藕小心翼翼放入機器中磨成泥。(要非常小心，不然手指也跟著下去了)

 

洗粉：

加水入蓮藕泥中，以麻布袋過濾，反覆搓洗出粉。(洗過的蓮藕渣可以當肥料)

 

(反覆搓洗出粉)

 

沉澱取粉泥：

粉洗出後，靜置。這步驟得重複幾次，務必將泥沙濾去，避免有泥沙混入。沉澱在下頭的粉泥取出後，裝在大碗公中，以布吸去水份。

 

(靜置，使其沉澱)

 

(沉澱後的藕泥，淡淡粉紅色)

 

(盛入大碗公中，吸去多餘水分，就要準備刮成片囉!)

 

刮下粉片：

一手拿著特製的白鐵中空環圈，另一手捧著一大碗藕粉泥，輕輕刮下略乾的藕粉泥，邊刮還要隨時轉換碗公的方向，刮下的藕粉一片片平舖在網架上曬太陽。

 

 

阿姨刮藕粉動作嫻熟又快速，刮下的片狀大小幾乎統一，看阿姨刮得很輕鬆，熱血產地組同仁也躍躍欲試，不是太大片就是太小片，還沒刮幾下，捧著大碗公的手腕快受不了了。跟著親自參與全步驟的產地組直呼吃不消呢！

 

當場刮下來的藕粉片直接嚐入口即化，帶點清甜感。(真正蓮藕粉是片狀，非顆粒狀)

 

 

曝曬蓮藕粉：

 

因為蓮藕粉容易返潮，故要曬乾才好保存。

 

農友特別推薦私房飲品，用沙士泡蓮藕粉，攪勻後飲用，據說是解中暑的小秘方。

 

製成蓮藕粉後，料理運用很廣，可以當作菜餚勾芡使用外，做成各式小點心如黑糖珍珠、粉粿、涼糕或是單用開水泡開的藕粉羹……，蓮藕粉含有豐富的維生素、蛋白質、膳食纖維等，是簡單傳統的點心。

 

【蓮藕粉點心這樣做~】

經典日式黑糖糕	鮮奶黑糖粉粿	古早味凍泥(藕粉羹）

 

 

吃在地用當令，點我逛逛厚生市集當季蔬菜食材

厚生市集，安全食材的最佳選擇：www.farm-direct.com.tw