厚生市集

走進羅阿伯的檸檬園，除了結實纍纍的無籽檸檬外，還有少量的滿天星百果、木瓜、火龍果。

「我原本是學農的，但畢業後沒有直接從農。現在退休了，想說有個生活重心，這樣一種也有個八、九年了。」

▲開朗的羅阿伯，熱切地和我們分享果園的一切

「我是自己喜歡檸檬，但是吼，檸檬太酸了，所以就種萊姆（又稱無籽檸檬），萊姆很多汁、又沒有檸檬那麼酸，對身體也好。」

不只有機，還有「雞」有「鵝」

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隨著道路越來越狹窄、越加顛簸，我們來到了位於高峰山的農田，兩側高聳而蓊鬱的山林中，有著一排排整齊的田區。

剛從製茶廠忙到一個段落的麒霖，帶著我們看各區的田區、茶園。

「我原本是做園藝造景啦，後來回來接家裡的茶園。因緣際會下，地主租了這片地給我，才開始種菜。」

▲擁有大片茶園、農田的麒霖，考驗著他的管理技術

一次次的嘗試與調整　讓土地好、作物也好

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頭足類海鮮跟大部分的魚類一樣，『眼睛的清澈度』是新鮮與否最清楚的指標，
新鮮的軟絲眼睛應該是透明清澈的，再來黏液跟表皮的完整度，也是挑選的檢查重點呦！
新鮮的透抽買回家之後最好盡快吃掉，或是選購新鮮捕撈後急速冷凍的新鮮產品，
等到處理之前再活水快速解凍，切忌放在冷藏冰箱慢慢解凍，容易產生腥臭味，
並在解凍後 3天之內食用完畢。

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羽衣甘藍在國外被譽為『超級蔬菜』，除了深綠蔬菜常見的營養素，

胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、礦物質... 之外，還有豐富鈣質與含硫物質，能夠加速身體代謝。

不過也因為含硫物質，所以在生吃的時候會帶有苦味，

如果不喜歡這個味道，只要煮熟之後就可以有效降低苦澀。

另外有朋友提到，羽衣甘藍纖維粗硬，

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你是不是也看過，有的柑橘，外表看起來黑黑的，像是燒焦了一樣。

有的黑皮面積比較大，因此常常被誤會是爛掉不能食用。

但其實撥開之後，裡面還是細緻又好吃喔！

那為什麼這些桶柑的表皮會像糙灰搭一樣黑黑的呢？

藍大哥說，這其實是因為柑橘在生長時，被小蟲啃咬表面，柑橘類會因此分泌出精油做為防禦機制，而這些精油氧化後，就會轉黑，也就是現在大家看到的外皮黑溜溜的柑橘。

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外表看似白白淨淨，美味多汁，內裡卻有咖啡斑點，切到嚇到。

一個白嫩的白蘿蔔寶寶，長成一顆健康的白蘿蔔，會碰上什麼問題，讓他變成黑心白蘿蔔呢？

如果遇到滂沱大雨，長時間泡在過度濕潤的土地中；或者在長大的土壤中缺乏生長元素鈣與硼；以上種種，都有可能讓白蘿蔔寶寶長黑斑。這種時候通常把黑斑切掉就好，不會影響食用安全。

有另外一種可能是因為雨後高溫，潮濕溫暖讓細菌孳生。嚴重的甚至導致中心腐爛，無法食用。這些情況，往往外觀仍舊好好的，切開才會發現。而這些無法在一時改善或是突發性的自然因素，農友除了快點採收外，就是加強出貨的品檢了。

雖然農友及厚生店務小隊出貨都會幫大家把關，但還是會有檢查不出來的漏網之魚。

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你知道什麼是格外品嗎？秉著減少食物浪費的初心，在厚生市集的生鮮食材裡，就有一個分類是「格外品」。內容包括即期的短效期食材如鮮乳、優格、豆製品、失真空的冷凍分切肉類，或是被重新挑選、整理過的生鮮蔬果。

談格外品前，先給大家一些關於糧食損失與食物浪費的數據：從農業收穫到零售階段前，世界糧食損失(Food Loss)的平均比率為13.8%。而蔬果類產品的比率更是高達20%以上，僅次於根莖作物的25%。

以上的數據，還沒有包含零售與抵達消費者手裡後，最終造成的食物浪費(Food Waste)。造成糧食損失與食物浪費的原因包羅萬象，與「格外品」相關的部分，可能與「品質因素而棄置於田間的產品」或「保存期限接近」的產品。這邊說的品質，不一定指的是營養價值、風味不好的蔬果，也可能是，外觀不符合市場審美的蔬果。

不符市場上架標準的產品，就是我們俗稱的「格外品」。

維護格外品，其實是特別耗費精神與時間的。不只是要不停的來回與消費者、農友溝通，了解情況，並持續教育店務小隊，可能會有的各種食材狀況，不斷重新討論、定義「品質」，固定花時間檢查各種生鮮。

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隨著中秋節結束，家裡的柚子也吃完了嗎?

剝下來的文旦皮，除了拿來含飴弄孫當柚皮帽之外，

含有豐富的油脂的柚子皮，還有很多的功用喔～

泡澡放鬆

把柚子皮放到浴缸中，先用熱水把柚子表皮的精油溶出來，

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今年因為氣候因素，苗栗卓蘭的詹大哥說，

梨子採收數量減產了不少，但是大部分的品質，

在厚小編與厚生夥伴們一個多月試吃下來，

甜度或是口感都比去年更好了一些～

那麼今年，雖然產量不多，但我們也盡量讓厚朋友們都能吃到不一樣的梨子。

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這周店務小隊發現了長得很像塔菇菜的油菜，以為貼錯標籤，趕緊詢問農友，才發現原來是跟以往不同品種的油菜。

有時候來了太多沒有標籤的葉菜，仔細看個老半天，全是綠油油的葉片，讓人傻傻分不清楚。但這些菜其實都有血緣關係的喔！

有時候是因為天氣因素，要抗熱或防寒，將不怕熱的跟好吃但怕熱的配對一下；

有時候是蟲害太嚴重，所以找了怕蟲跟其他不怕蟲的人工改良成適合栽種的品種；偶爾也會不小心將兩種菜種太近，而種出了混血兒寶寶，但卻意外的好吃呢！

那些葉菜是混血寶寶呢？吃起來又如何？

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是的，這裡是厚生記者，為您報導今日頭條！

前幾天發生驚人的詐騙案件，有民眾反應被糯米椒給騙了，

喝了一堆水，明明標榜不會辣，但根．本．超．級．辣！！

收到這個消息後的厚生記者，馬上吃了好幾根糯米椒，

果然……好辣好辣不辣好辣……。

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