不管你烤肉烤魚烤蔬菜，必備的第二男主角就是烤肉醬！
拿起超市架上的烤肉醬，翻過來看看背後的成份表，說單純也滿單純（都是一些我們認識的東西），說可疑也滿可疑（都是一些這幾年輪流上新聞的化工品）。
不過，這些明明看起來一點都不難嘛～
既然如此，不如自己動手做烤肉醬吧！
◎行腳組 謝昀珊、洪滋雪
家裡就有的食材，加上我們的祕密武器，超簡單的烤肉醬做法在此：
【必烤題一號：肉類甜烤醬】
材料
糖 1小匙
開水 1匙
醬油 1匙
柚子果醬 1匙
（這個份量剛好可以醃+烤完6支翅小腿，可以視烤肉份量需求自行加量）
做法
1. 將糖和開水攪拌至溶解
2. 加入一匙柚子醬、一匙醬油，拌勻。
可以用來當做食材的醃料，用小刀或叉子戳幾個洞，拌入醬料醃十分鐘。或是直接當做烤肉醬刷上去！
自製烤肉醬甘甜不死鹹，吃起來還有種蜜汁烤雞的感覺。
「祕密武器」柚子果醬提供了天然的果酸來源，而且濃稠好上醬，直接省略市售烤肉醬成份中的澱粉和醋，有這罐就足夠啦！
【必烤題二號：清爽海鮮烤醬】
材料
糖 1小匙
開水 1匙
醬油 1匙
柚子果醬 1匙
蒜頭 1瓣
檸檬 1/6顆
（其實就是比一號甜烤醬多了蒜頭和檸檬啦！）
做法
1. 蒜頭洗淨去皮切碎。檸檬洗淨削一些薄皮備用，再切成1/6片。
2. 將糖和開水攪拌至溶解。
3. 加入一匙柚子醬、一匙醬油、蒜蓉，擠入檸檬汁、灑上檸檬皮碎片，拌勻。
當做烤肉醬刷魚、蝦、透抽，或是平常料理時用來當海鮮沾醬，都超合適！
小提醒
海鮮烤醬的經典之處就是檸檬的提味！
搭配海鮮可以去腥，烤出來「紲喙」（ㄙㄨㄚˋㄘㄨㄧˇ）不膩，香氣十足。
切記蒜頭不要一開始就加一大堆，會蓋住檸檬的香氣喔！
調完之後記得試一下口味，可以依自己的喜好調整。
就是這．麼．簡．單。
中秋烤肉親朋好友共聚一堂的moment，別人家的桌子滿是現成的加工品，此時你從懷裡(？)拿出一盆烤肉醬，謙遞又要有點大聲地說：「這我自己做的烤肉醬啦！」
一刷上立刻香氣四溢，就這樣享受崇拜的眼神吧！
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