厚生市集

 

味噌醬不是只能煮味噌湯，拌炒，醬烤都適合。只要一湯匙，提味又提鮮。

日本圓茄外型短胖，肉質扎實，先煎過後再烤，縮短料理時間，外醬鹹酥，內軟硬剛好，適合不喜歡太過軟爛口感的人喔！

  

【味噌烤茄子】

 

食材：日本圓茄2條

 

調味：味噌30ml(紅味噌白味噌各15ml)、味醂1湯匙、糖0.5湯匙、水（清酒）0.5湯匙、白芝麻少許

 

事前準備：

1.         日本圓茄剖半，用刀在圓茄內部劃上斜方格紋路。

2.      味噌、味醂、糖、水（清酒）拌勻調成味噌醬汁。

  

作法：

1.平底鍋加入少許油，將圓茄兩面煎至表面稍微呈金黃色。蓋上鍋蓋，燜3-4分鐘。

 

2.將圓茄取出，在其內部切面塗上味噌醬汁，放入烤箱中烤4分鐘。

 

3.取出，撒上白芝麻及完成。

 

貼心小提醒：

日本圓茄也可以換成長茄，但長茄較軟，煎或烤的時間可斟酌縮短。

 

 

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