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材料
鮮蚵、小白菜、雞蛋
調味
A. 蚵仔煎醬汁：太白粉2大匙、水200c.c、辣椒醬2大匙、醬油1茶匙(番茄醬也可少許)
B. 地瓜粉、冷開水
事先準備
1. 將鮮蚵一粒粒洗淨，瀝乾水份；小白菜洗淨備用。地瓜粉調水拌勻。
做法
1. 蚵仔煎的醬汁：熱鍋倒水、辣椒醬、醬油調勻後備用。
2. 平底鍋熱油，放入6顆鮮蚵以大火煎1分鐘，加入混勻的材料B，打入2顆全蛋，再放入切段的小白菜。
3. 將蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，繼續煎2-3分鐘至熟盛盤，淋上做法1醬汁即可。
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