涼拌黃瓜海蜇皮 @ 厚生市集

材料：

小黃瓜、胡蘿蔔、蒜頭、辣椒、海蜇皮

調味：

鹽、細糖、白醋、香油、醬油

事先準備：

1. 海蜇皮切細絲，用清水浸泡20分鐘後，再用清水揉洗沖淨。

2. 小黃瓜切絲、胡蘿蔔去皮切絲辣；椒切細備用。

3. 一鍋開水冰起來備用。

做法：

1. 將小黃瓜加入少許鹽拌一下，約放10分鐘，以清水將鹽份洗去備用。

2. 煮一鍋水，煮滾後關火，冷卻15分鐘。將海蜇皮絲放入鍋水中燙約7秒鐘（海蜇皮會蜷縮，千萬不能久燙）。

3. 將整鍋拿到水龍頭底下沖涼約5分鐘(海蜇皮會膨漲些)，從冰箱拿出冰水，將海蜇皮泡在冰水1分鐘，把海蜇皮撈起捏去多餘的水份。

4. 海蜇絲置於盆中，加入黃瓜、胡蘿蔔絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。

貼心小提醒：

調味過後的海蜇皮不容易保存，要盡速食用完畢，吃不完的一定要存放冰箱。