一包牛肉到底要如何做才能同時滿足老公老婆小孩的胃呢？
就讓肚子編示範一隻牛(喂~牛角肉一包啦)變化出三道料理囉~~
首先，需要的所有食材就是這些，
簡單吧！
第一道料理~
〔蒜片香煎牛角肉〕2~3人份
食材：
牛角肉200g、蒜辮6粒
調味料：
醬油、糖、花生油、鹽、黑胡椒粉
事先準備：
1. 蒜瓣去膜，約5粒切成蒜片備用；另外1粒切成蒜末備用。
2. 將牛角肉一顆顆用菜刀逆紋輕拍。
每一塊肉的肌理紋路分為「順紋」及「逆紋」。牛肉本身富含筋絡，逆紋切才好吃；肉片逆紋切後再拍斷筋絡，入口才會更好咀嚼喔。
3. 醃料：適量的醬油、少許糖、少許蒜末。
4. 醃肉：將牛角肉加入所有醃料，醃製20分鐘。
步驟做法：
1. 用平底鍋開小火，鍋底刷薄薄一層油。下蒜片小火慢煸，煸至金黃色酥脆蒜片、聞到香蒜味，就可以起鍋備用。
2. 平底鍋開中火，鍋底一樣刷薄薄一層油。放入牛角肉煎，煎出肉汁溢出就可以起鍋裝盤。
3. 香煎牛角肉撒上些許黑胡椒，搭配酥脆蒜片一起吃，蒜香肉香滿溢口中。一道簡單的牛肉料理「蒜片香煎牛角肉」就完成囉。
如果不想當一道配菜，也可以做成主食類的料理來運用喔。
因為肉的份量夠，肚子編想做的是義大利麵及飯糰。建議分成2/3的肉量做義大利麵；1/3的肉量做飯糰。
第二道料理~
〔蒜味香煎牛角肉義大利麵〕1~2人份
食材：
第一道完成的香煎牛角肉，約2/3的量；酥脆蒜片全部
義大利麵、空心菜約3支、蒜辮10粒
調味料：
花生油、鹽
事先準備：
1. 蒜瓣去膜，10粒切成蒜末備用。
2. 空心菜洗乾淨，空心菜梗切約1公分長的小段，菜葉不用。
步驟做法：
1. 煮出彈牙的義大利麵：
a. 煮一鍋水並加入約10g的鹽在水裡，水滾後，將義大利麵以傘狀方式放入鍋中，不可以折斷義大利麵，熱水會將義大利麵軟化，使麵條自然滑入鍋子裡。
義大利麵本身不含鹽，水煮過程加入鹽可以增加義大利麵的風味及彈性。
煮熟的義大利麵會膨脹，常常難以抓出該下多少乾麵條份量。這裡提供一個參考，手握一束約十元硬幣大小的乾麵條，約可供1人份食用喔。
b. 煮的時間可參考包裝上的建議時間，但每個人的口感需求不一樣，還是需不時撈起義大利麵試吃軟硬度。這邊後續還要進行醬汁拌炒，所以只煮至8分熟就要撈起，因為醬汁拌炒過程中還會再將麵條熟化。
煮義大利麵需用深一點的鍋子，才有空間讓麵條在水裡翻滾攪動，避免義大利麵粘在一起的問題。
2. 炒香料：平底鍋開小火，倒入適量的油，油溫不宜過高時就要放入蒜末慢慢炒香。
3. 加入一匙的煮麵條水以便讓炒香料醬汁充分被麵條吸收，將煮至8分熟的麵條撈起直接放入平底鍋中跟香料一起拌炒，此時需轉中火，把空心菜小段倒入一起拌炒。炒至收乾就可以關火起鍋。
4. 用夾子夾起麵條垂直捲放入盤中，並將已香煎好的牛角肉及酥脆蒜片一起擺放，就成為一道好吃的「蒜味香煎牛角肉義大利麵」囉。
這邊炒好的香料，可以預留一點當作飯糰的料理運用，讓飯糰的口感風味層次更豐富。
第三道料理~
〔蒜味香煎牛角肉飯糰〕2人份
食材：
第一道完成的香煎牛角肉，約1/3的量
第二道完成的炒香料，約半碗
白飯一碗
調味料：
花生油、胡椒粉、鹽巴
事先準備：
無
步驟做法：
1. 將白飯取適量放於手掌中
2. 將煎好的牛角肉取適量放於正中間
3. 撒上胡椒粉與少許鹽巴。
4. 再取適量白飯蓋於牛角肉上方。
5. 雙手捏成三角飯糰的形狀。
第三道〔蒜味香煎牛角肉飯糰〕這麼容易就完成囉，當作第二天的早餐或外出出遊的路上點心都嘛很OK。
吃在地用當令，點我逛逛厚生市集安心肉品
厚生市集，安全食材的最佳選擇：www.farm-direct.com.tw
留言列表
