厚生市集

百香果原產於南美洲，素有「果汁之王」的稱號。說它是王，可非浪得虛名，其營養豐富，擁有維他命A、C及鉀、鈣、鐵等營養素，營養多多外，風味更是一絕，有點蘋果香，鳳梨香，芒果香，香蕉香……等多種水果的香氣，因此稱為「百香果」。

百香果是夏天盛產的水果，酸甜多汁，除與一般水果一樣直接吃外，吃法也很多元，果汁、冰品、點心，或是入菜，能想到的料理方式，百香果都可以做到。好處這麼多的百香果，在思考著如何運用它時，得先學學如何挑選。

【百香果挑選 3 撇步】

掌握3撇步，輕鬆挑選百香果。

撇步1：看一看

買水果第一步先看外表，百香果要挑果色呈紅色，紅紫色的。(此外，還有"黃金百香果"品種，其果皮就是黃綠色，成熟時也是。)

撇步2：墊一墊

看到中意的果色後，馬上伸手拿起來墊一墊，有點分量表示果肉果汁較飽滿。

撇步3：搖一搖

拿在手上輕輕搖一下，若搖不動，表示果肉與內膜沒分離，比較甜；若有聲音，則果肉與內膜分離，會比較偏酸。

買回家的百香果可以直接切開來吃，風味偏酸。若喜歡甜一點，可以打開袋子，放在室溫下，讓其熟至果皮呈現皺皺的，這時的百香果滋味較甜喔！(不論是酸或甜各有偏好，喜歡酸的早點嚐，喜歡甜的則晚點吃。)

【百香果吃法】

沾醬、拌醬

百香果肉及汁是最天然的醬料，可以直接拌優格，或是加點糖或水調成沾醬，是沙拉或肉品最佳良伴。

醃醬

夏天喜歡吃點涼拌菜，若又有點酸有點甜，更能開胃增食慾。將蔬果(如青木瓜、苦瓜、南瓜.....等)切成薄片，用百香果醃漬，就是好吃的涼拌菜。 

飲品、點心

經典百香果愛玉	百香果氣泡水

【百香果保存】

室溫保存

新鮮百香果買回來後，先放室溫通風處，讓百香果後熟呈表皮皺皺即是最佳嚐味時候。

冷藏保存

若百香果都已成熟，卻無法馬上吃完，可將百香果放袋子裡綁好放冰箱冷藏。

冷凍保存

成熟後的百香果除了放冷藏，也可將百香果的果肉全部取出，倒入製冰盒中冷凍製成百香果冰塊。想食用時，取出百香果冰塊，直接加水加蜂蜜就是冰涼的百香果果汁，非常方便；若是想做料理，將其退冰即可運用。

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