【一個蘿蔔一個坑，你要入誰的坑呢？】 @ 厚生市集

俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑。」冬天的腳步近了，越來越多不同品種的白蘿蔔也悄悄上市了。冬季的白蘿蔔，氣溫越低時，滋味越甜，口感越脆。　　　

現在農業技術越來越發達，品種也越來越多，你是不是看得有點眼花撩亂呢？那你知道，這些蘿蔔要怎麼吃，最能發揮1+1>2的威力嗎？來，跟著厚小編一起來認識他們吧！　　　

【白玉蘿蔔】　

　
「土中生白玉，地內出黃金」　　　
自美濃出名的白玉蘿蔔，其實是由日本引進的朝陽早生蘿蔔。　　　　
因為其生長快速的特性，從播種自採收約莫40天的時間。　　　
細長、穠纖合度的外型，細滑又晶瑩剔透的外皮，白拋拋的外表，真的就像土中挖出的白玉一般。　　　
白玉蘿蔔聞起來有淡淡的辛辣味，肉質細緻，汁多脆甜，特別適合用來醃成開胃的漬物，也常被拿來做涼拌或是醬菜。　

　　
試著做做看【蔥香佃煮玉柱】　

　　

【梅花(白蘿蔔)】　　　

冬夏都常見的梅花蘿蔔，長成飽滿的橢圓形，看起來親切討喜。　　　　
生長期比較長，大概65~80天不等，皮比較厚，水分蒸散較慢，因此比白玉或是金交來的耐儲存，　　　
生食微辣，煮熟後有則有清淡的甜味，很適合做為湯品或是燉煮類的料理。　　　
慢煮出甜味的蘿蔔，吸附湯汁中的精華，是冬天暖胃的好朋友。　　　

試著做做看【蘋果蘿蔔泡菜】　

【金交蘿蔔】　　　

看起來迷你可愛的金交蘿蔔，也是早生的品種，播種自採收只要約一個月。　　　
外皮幼咪咪，肉質較甜生吃也不會辣。　　　
因為小巧的外型跟薄薄的外皮，很適合用來做蘿蔔乾。　　　
因為蘿蔔乾需要保有外皮才有風味，小巧的金交分切後，大小最剛好也較不費工。　　　
因為體型小，商業價值不高，種的人也少，是可遇不可求的小蘿蔔～　　　

試著做做看→【慢慢來比較快的日曬蘿蔔乾】　　　

其實，上面只是列舉出應對各種蘿蔔的特性比較適合的煮法。但是冬天出產的蘿蔔大多肉質細緻，多汁不空洞，食材本身滋味豐富，不論用什麼烹調方式都會非常美味。大家要好好把握這個大唾菜頭的季節呦～