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材料：
豆腐、皮蛋、青蔥、辣椒
調味：
糖、白醋、麻油、太白粉、番茄醬、盬
事先準備：
1. 豆腐放在盤中切成8等份，蒸熟取出，瀝乾水份備用。
2. 皮蛋切半，部份切丁，剩餘再縱切成3等份備用。
3. 青蔥切細、辣椒去籽切絲備用。
4. 太白粉加水調勻備用。
做法：
1. 將已切丁的皮蛋放在豆腐上，剩餘部份放在盤邊周圍，灑上青蔥、辣椒絲。
2. 鍋中放少許開水，加入砂糖、白醋、番茄醬、盬小火燒開，以太白粉水勾芡加入麻油，淋在豆腐上即可。
貼心小提醒：
皮蛋切塊容易發生蛋黃黏連的情況，將刀在熱水中燙一下再切，整齊漂亮喔！
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