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食材
東石鮮蚵
蔥
薑
蒜
辣椒
調味
豆豉
黑芝麻油
鹽
醬油膏
糖
米酒
太白粉
事先準備
1. 蚵仔來回清洗數次至洗淨後，放入滾水中川燙一下，取出瀝乾備用。
2. 蔥切末備用。
3. 薑切末備用。
4. 蒜切末備用。
5. 辣椒切小片，去籽備用。
做法
1. 熱鍋加入適量的油、麻油(比例各半)，放入豆鼓、薑末、蒜末、辣椒片爆香。
2. 炒出香氣後放入川燙過的蚵仔，加入適量的鹽、醬油膏、少許的糖，及少許的水一起拌炒均勻。
3. 起鍋前淋入少許米酒，並加入少許太白粉水勾芡，續放入蔥末增鮮即成。
貼心小提醒
鹽的量需視豆豉鹹度酌量增添。
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