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香椿帶有特殊香氣，入鍋後以竹筷攪成蛋絮，迅速起鍋伴隨著煎蛋軟嫩飄香，除了美味還能保有點點翠綠~
食材
香椿(或香椿醬)20克、雞蛋4個
調味
鹽適量、醬油膏少許(提味用)
準備
1. 香椿去梗，葉片洗淨，略切碎備用。
2. 蛋打散於碗中，備用。
作法
1. 將香椿碎末倒入蛋液中，調味，攪拌均勻。
2. 起鍋油熱，倒入做法1蛋液，入鍋以竹筷攪成蛋絮，略熟迅速起鍋保持香椿翠綠色。
* 也可以使用自製香椿醬取代新鮮香椿。
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