厚生市集

數年前的一個機緣，讓本業經營建材行的張阿伯開始種植這香氣清透的「紅龍芒果」。

經過不斷的努力，收成愈來愈好，但堅持「在欉紅」絕不搶收，他不好意思地說，有時還得讓客人等。

◎行腳組 謝昀珊

▲張阿伯（右）與厚生市集創辦人張駿極（左）

「在欉紅」的芒果

一般為了搶市或著採收期控制方便，提早在芒果尚未成熟就摘下，再以俗稱電土的碳化鈣或乙烯來催熟。在這種情況下成熟的果實，空有外表紅潤，實際吃起來的滋味卻不如理想。

堅持「在欉紅」就是讓果實在樹上直到自然熟成才採收，讓果實內的甜份充分轉化，呈現出最豐富的果香。

為了做到這點，夫婦倆採收季必須不斷地來回整個果園巡果，把剛剛好九分熟的完美芒果一顆顆找出來，因此也練就出透視果袋就知道熟了沒的功夫。

「超可愛的！」摘下一顆粉紅飽滿的果實，看張阿姆笑著這樣形容芒果，好像說的是慢慢長大的孩子一樣。期盼「在欉紅」的心情，或許也是相同的吧。

▲張阿姆頂著烈日採收，熱情地分享怎麼才叫標準「在欉紅」

刻意留下的草

「張先生，這邊草你都沒在除的啊？」第一次走進這片芒果園時，產地同仁故意問起。

張阿伯解釋說，草是他「刻意留下來的」，只要把枯葉舖在樹週，也就不必擔心它長得太茂盛。

根據經驗，他認為留下這些草之後，昆蟲、蛾喜歡分散在草叢裡產卵，所以幼蟲們也比較不會爬到樹上去吃花和幼果。

▲芒果樹下遍佈著小腿高的草，與一般光禿禿的慣行果園地景完全不同

張阿伯這一段話，和許多慣行果農的認知完全相反。

一般而言，草生栽培的果園確實對溫度和溼度的調節，以及水土保持都有很大的幫助，「其實原本就該留著草，它本身就會保持水份。」但是果農們往往就是因為擔心雜草滋生害蟲而使用除草劑，不在樹下留一根草。

然而張阿伯卻以親身實驗，告訴我們雜草反而讓芒果樹的蟲害減輕了！

乍聽之下不可思議，其實如果從簡單的生態角度來看，草生果園在某種程度上培養了多樣的棲地，提供不同族群繁衍，也更有機會吸引牠的天敵來控制蟲害，原先聚集的害蟲族群數量自然會平衡。

▲芒果小時候最容易被昆蟲、蛾類幼蟲蛀食

就和這獨特清甜的紅龍芒果一樣，

張阿伯不願意照著別人路子走，非得自己試過才知道；

不追隨俗氣的甜膩，而是要你細細品嚐它怡人的風味。

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