厚生市集

「你們有賣現磨花生醬，那有沒有現磨芝麻醬呢？」

聽到厚棒油詢問才驚覺：對啊！這樣濃厚的香氣，如果可以直接抹土司來當早餐，一定很方便！幹嘛不賣啦？

◎行腳組 謝昀珊

看來這兩大本土雜糧，都各自有忠實鐵粉。

其實花生醬誕生的契機，是因為花生農友水林泰平姊妹花就是愛自己動手做；芝麻農友鄭家阿公阿嬤則是選擇推出養生系列的芝麻油和芝麻粉，讓大家進補顧筋骨。

（總結：原來會不會推出加工品，重點是要看農友想吃什麼啊？！）

不過想吃芝麻醬的朋友也別失望，用家裡就有的材料，10分鐘，不，5分鐘就可以自己做好了！

（另外5分鐘是留給你偷吃的）

【需要的材料：少油版】

芝麻粉 1杯（約55克）

奶油/椰子油/豬油（固態油） 60克

二砂糖 半杯（約70克）

開水 40克

這個少油的版本有加開水，可以降低抹醬的濃稠度，在塗抹上比較方便，只是要先攪拌再塗。同時，加水的版本容許使用家裡常備的二砂糖（可以先溶解在水中）；如果是完全只用奶油的版本，就要使用細糖粉了喔！

【步驟一】溶糖水

加熱讓二砂糖完全溶解在水中。

因為只有一點點水，在溶的時候很容易煮滾，反正接下來要加的奶油和芝麻都不怕燙，所以沒有關係。

【步驟二】打成醬

將糖水、奶油、芝麻粉丟到同一個容器。

奶油遇到熱水剛剛好會融化，所以非常好打。

3秒鐘就打好了。好香啊～忍不住偷吃了好幾口。

【步驟三】裝罐

找個乾淨無水氣的罐子裝起來。

趁熱非常好裝，乾淨俐落。

放到冷卻就會比較黏稠，而且油和水會稍微分離（可以看到上圖底下的就是水）。

不過平常很愛沉澱的芝麻粉卻和油一起浮起來了（歪頭）？

原來是因為水裡面有糖增加質量，所以使用時要攪兩下再抹，才會又香又甜喔～

不過好處就是少油，以及塗在土司上非常容易推開！

烤完之後表面看起來有點脆脆的，芝麻加上奶油香氣更是讓人欲罷不能啊啊啊！

這麼簡單！芝麻狂熱份子還不來試試看？！

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