厚生市集

歡迎收看同時討好幼兒與大人系列文，今天要來挑戰的是童年記憶中會發亮的嬰兒米餅乾。以前覺得它是全超市最貴的餅乾，花光零用錢卻一下子就吃完了。 

一直到現在都一把年紀了，前幾天經過超市還是忍不住買了一包。

滿心歡喜地打開來吃，「咦，怎麼沒有味道？」雖然還是有淡淡的米香，但記得小時候吃的明明是甜甜的啊？！

懷著這個疑惑，這次決定自己來做！

◎行腳組 謝昀珊 

【需要的材料】

花生油 2匙

剩飯 1碗

熱開水 4~6匙

【彌補大人悲慘味覺的材料】

芝麻粉 1匙

糖 2小匙

【第一步】打碎剩飯

將半匙花生油和1/4碗飯放入食物調理機，加1匙熱開水打碎，打不黏再加1小匙。

目標是要透過熱水增加黏稠度，如果太溼也沒辦法成糰。

所以熱水份量要適情況調整，一小匙一小匙慢慢增加，如果是煮好溫溫的飯就不需要太多熱水，但冰過的飯就要稍微多一點。

分成四次打完一整碗飯，完成後會像馬鈴薯泥一樣，碎掉的細米粒可以成糰，不會變成米漿。

【第二步】塑形

手沾點水，抓米糰揉成球球，直徑小於50元硬壁。 

（看起來真討喜，好想直接吃啊）

接下來用手壓成薄餅狀，邊邊容易裂開，可以用手沾一點水修邊。

厚度約0.6公分，其實我沒有量，但就是要拿揑在「不會四分五裂盡可能最薄的程度」，愈薄就愈容易煎得脆而不焦。

【第三步】烙熟

把米餅放在不沾平底鍋上小火慢烙。

「烙」和「煎」有什麼不一樣呢？ 

烙餅時不在鍋中加油，煎餅時要在鍋中加少油，炸餅時就要在鍋中放至少蓋過食材的油。 

一開始我放了點油下去煎，出來的成品非常脆，但也非常多油，實在不太適合小孩子。 

然後想到平常做烙餅時是不用放油也不會沾鍋的，因為油已經揉進餅裡面了，這不就跟加了花生油的米餅糰一樣嗎？

所以改成用乾烙的，果然完全沒問題： 

可以看到有一片一下子就焦了 XD

原因是這片我本來想實驗揉點糖進去之後會不會比較有味道，結論是反而變得非常容易焦。難怪市面上買的仙貝都是裡面沒味道，外面裹上糖霜，這樣才可以加熱到脆也不會臭火乾。

所以用原味的才能烙成功，不過成品……

還真的就是仙貝啊？！

完全沒有幼兒餅乾的純潔氣質，不管看起來、吃起來，都像沒味道的仙貝。

後來屁屁馬麻跟我說，她的做法是用生米，再以烤箱最低溫烘4個小時，才會像米餅乾一樣白白的還會黏舌頭（遇水溶化）的口感。看來這就是澱粉與溫度間的奧妙關係。 

不過無論口感如何，成份就是米、花生油和水而已。

把清淡的原味米菓交給無法抵抗的幼兒（喂），接下來要討好挑剔的大人，只要灑上芝麻粉和糖粉就完成了！

這個故事告訴我們，在動手之前千萬不要告訴任何人你要做米餅乾，這樣做完就算不小心幻化成仙貝也不用太在意，只要自信地端一盤出去，說：「大家來吃仙貝喔！」就算成功了。

「米餅乾」、「米菓」、「仙貝」，不過就是個名字而已嘛！善哉善哉。

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