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秋冬時節是吃白蘿蔔的好季節，此時的白蘿蔔自然清甜，煮出來的湯頭特別好喝。一般我們多是去皮切塊煮湯，蘿蔔皮都是丟棄不要的，但蘿蔔皮的營養不輸蘿蔔根部，再加上蘿蔔皮自然的辛辣，讓醃漬的小菜更添風味。
【蘿蔔皮醃漬小菜】
材料：蘿蔔皮
調味：鹽、醬油、糖、醋(比例依個人喜好)
作法：
👉1. 洗淨取下蘿蔔皮。不能用刨刀刨皮，皮太薄沒有口感，故用刀子切約0.2公分厚度的蘿蔔皮。(可以先將蘿蔔分段，再取皮比較容易操作)
👉2. 加入鹽巴，蓋上保鮮盒搖均勻。約醃半小時出水。(不須用手抓醃，放在保鮮盒裡左右搖晃更均勻)
👉3. 用冷開水沖過後，加入醬油、糖、醋拌勻，醃半小時入味即可食。（調味料加入後，一樣蓋上保鮮盒蓋左右搖晃保鮮盒，醃料可輕易醃均勻。半小時後可食，若醃隔夜更入味喔！)
4. 要吃前，撒上香菜更增味喔！
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