【冬季蘿蔔怎麼吃：慢慢來比較快的蘿蔔乾】－厚生市集

今天要來跟大家一起洗手做蘿蔔乾：　　　
需要的材料很簡單，只要鹽巴、白蘿蔔。　　　
今天也會嘗試適合都市人的【免日曬蘿蔔乾】，所以還要再多準備二號砂糖。　

　　

器具方面比較要費神的就是壓蘿蔔時用的紗布，　　　
或者家裡有新的乾淨的洗衣袋也可以呦！　　　
東西都準備好了～我們就快點開始吧！

做法：　　　
1. 白蘿蔔刷洗乾淨不削皮，直的剖成一半或4等分，再斜切長條狀。

　　　
2. 加入與白蘿蔔重量2%的食鹽，用手抓一抓殺青。　　

　
3. 放置一至兩小時後，把澀水倒掉。　

　　
4. 再加入第一次一半量的食鹽，再給蘿蔔一次馬殺雞。

　　　
5. 蘿蔔裝入紗布或網袋中。　　　

(接下來聽起來比較複雜，以這個方法蘿蔔才不會浸在澀水裡)

6. 準備一個大盆子與小鐵鍋，將小鐵鍋倒置在大盆子內，再放上蘿蔔。　　

　
7. 蘿蔔上方壓上盤子，再壓上重物。

　　　
(以下分為免日曬/日曬兩種做法)
8. 免日曬的蘿蔔乾要重壓四天，每天都要翻攪一次及添加一點鹽巴；日曬蘿蔔乾則是重壓一天，白天散在通風處曬太陽，晚上不上蓋冰冰箱。　

(陽光充足，是蘿蔔乾製作的有利條件)

9. 免日曬蘿蔔乾重壓四天後，取出稍微撥散，加入糖及辣椒調成喜歡的口感；日曬蘿蔔乾日曬約7天左右，顏色會慢慢轉黃。

　　　
10. 免日曬蘿蔔乾調味好裝入玻璃瓶中，倒出糖水，封好至於冰箱保存；　　　
日曬蘿蔔乾封入密封袋，冰入冰箱保存。　　　
　　　
現在白蘿蔔正是閉眼挑都好吃的時期，快趁著這個時候跟我們一起動動手吧！　

【厚小編Note】

免日曬的蘿蔔乾，除了糖之外，也很推薦大家再加一點點醬油、蒜頭、辣椒，想要再多一點古早味，可以再滴幾滴香油。　　
醃個幾天就會變成傳統的醃蘿蔔乾，很適合配稀飯呢。　　　

不過這邊也要提醒厚朋友們～　　　
建議要日曬的蘿蔔乾可以切得厚一點(小編這次切太薄了)，這樣曬起來才不會太乾癟，而是保留一點脆脆的口感。
另外，因為鹽加得夠多，才較長時間地保存，所以當要料理前，可以先泡水將鹽巴泡出來一點，煮起來才不會太死鹹喔！　