厚生市集

不知道各位厚朋友會不會覺得很奇怪，明明到了冬季，怎麼反而有很多沙拉菜出沒呢？
其實，冬天，才是台灣萵苣類的產季喔～而我們直覺想到萵苣，就會以為是美生菜，事實上，萵苣家族以外型分做三種：

【不結球萵苣】
A菜　　　
我們常見的A菜其實是尖葉萵苣的一種。它的正式名稱為「台灣萵苣」或「尖葉萵苣」，因
萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵仔菜」的聽起來如同A阿采，
所以唸著唸著就成了A菜了。

鹿角萵苣　　　　
葉形如鹿角一般的鹿角萵苣，生長期很短，約30~45日就能採收。
鹿角萵苣吃起來又脆又嫩，快速的川燙後淋上一點油蔥醬油，或是簡單與蒜頭拌炒就很好吃。

【半結球萵苣】
福山萵苣　　　　
福山萵苣這樣好聽的名字，其實就是菜市場我們說的大陸妹。
當初由中國引進此品種時，被早期農民稱做「大陸萵仔菜」，
後被省略為「大陸萵」，也因此衍生出現在聽起來似乎帶有貶意的大陸妹。
為了避免造成歧視的誤會，目前也越來越多人以其正名福山萵苣來稱呼。

蘿蔓萵苣　　　　
又稱做是「蘿美生菜」的羅曼萵苣，口感清脆水分豐富，是沙拉裡的常見菜色。
蘿蔓萵苣綠色的部分略帶苦味，所以在沙拉中也常用味道較重的沾醬去做搭配。
除了生吃之外，用大火快速的清炒其實也很好吃喔。

波士頓萵苣　　　　
葉片柔軟富有光澤的波士頓萵苣，開起來就像花一樣，長相相當討喜。
富有豐富的維生素、鈉及鈣質，吃起來有微微苦味。
因為葉片較大而完整，又嫩又滑，很適合用來包重口味的肉片來吃。

【結球萵苣】
美生菜　　　　
烤肉的好朋友美生菜是結球萵苣的生力軍。
多汁的葉片、脆脆的口感，用來搭配燒肉或是做為沙拉最解膩。
如果不想吃生的，也可以快炒或是短時間川燙，才不會讓萵苣吃起來太過軟爛。
因為美生菜味道較平淡，在跟漢堡或是三明治做搭配也很適合，
不會因為其他生菜可能具有的苦味去影響整體口感。

冬天正是台灣萵苣崛起的季節，本土產的萵苣，新鮮採收後能短時間就到消費者手上，吃起來又嫩又好吃，品質也很好。
就算天冷不想生吃，炒成一大盤當配菜，或是吃鍋的時候快速的川燙來吃也非常美味喔！
大家要把握本土萵苣盛產的時節～May the Lettuce be with you️

呷看嘪，各種萵苣哪裡不同  http://bit.ly/2Zt6VWN

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