【台東來的新寵兒：釋迦與它轉瞬即逝的美好】 @ 厚生市集

二零二零的第二天，厚生決定．頭一次．開賣來自台東的釋迦啦！

以前從來沒有嘗試過是因為，釋迦的變化性實在太高了，從被採摘下，釋迦就會開始後熟，放在冬日的室溫下，第三天就會到果肉還很Q彈的八分熟，然後隔天再看到它，你可能已經錯過它最美好的賞味時期，變成甜度相當高，果肉較軟較鬆散的全熟了。

像厚小編說的，新年新希望，要有一些突破舒適圈的舉動，釋迦令人魂牽夢縈的甜美滋味，很值得讓我們為它來試試看嘛！

而你可能會疑惑，為什麼我拿到的釋迦，還頂叩叩的，像疲勞痠痛的關節(喂)那是因為在大概5,6分熟採收的釋迦，硬度才能通過貨運的考驗，把它完璧送到各位的手裡，那，收到釋迦的時候，我們該怎麼保存呢？

【保存釋迦小訣竅x吃釋迦不沾手撇步】
1. 收到釋迦時，輕捏看看它是否已經軟熟，已熟的特徵是：釋迦上的麟目之間縫隙變大轉黃。

2. 若釋迦還未熟，可以將它放置在陰暗通風處「呼吸」，或是可以使用報紙包覆保暖，加速軟熟。

3. 釋迦最佳熟度是已軟但仍帶有彈性，用手掰開時不會因過熟果肉變得鬆散，仍保有形狀

4. 釋迦已經熟成後，若沒有要立刻吃的話，可以用報紙包裹起來放進冰箱冷藏延長保存期限。

貼心小提醒：釋迦對低溫敏感，在果實尚硬，未軟化前，不可置於冰箱中，否則會發生後熟障礙，使果實不能正常後熟軟化(俗稱啞吧果)，口感及風味不佳。

不沾手的吃釋迦：
將八分熟的釋迦掰開，直接用湯匙挖著吃，或是將果肉挖出放置容器內，置於冰箱冷藏可存放5天，冷凍庫可存放一個月。

台東直直送的釋迦 http://bit.ly/2sKPAgb