【廚餘變黃金Part Four x碰傷、吃不完的草莓，通通抓去煮果醬】 @ 厚生市集

大家都知道，冬天是吃草莓的好時機，但是台灣的草莓，多半是嬌滴滴的日系品種，皮薄肉細，汁多又甜，但就是很容易有ㄎㄡˋ傷，保存期較短。
如果今天開開心心地訂了草莓，但冰了幾天發現，有的表面輕微碰傷變嚴重了，或是一下子訂太多，沒辦法在賞味期限內吃完要怎麼辦呢？
沒關係，通通把它們抓去煮果醬吧！
自己手煮的天然果醬，除了沒有添加物，還可以自己調節甜度呢。
(但是糖是延長保存期限的重要角色，如果添加比較少糖的話要盡快吃完喔)

煮果醬？會不會很難，很麻煩啊？
其實，只要一個鍋子喇一喇就可以了～

【手工無添加草莓果醬】
食材：草莓
調味：砂糖、檸檬約半顆
（草莓與砂糖的比例為2:1）
　　　
做法：
1. 將草莓洗乾淨，擦乾，除去蒂頭。
2. 僅碰傷沒有壞掉、發霉的狀況者，厚小編都不會去除喔！
3. 將草莓整顆對半切，以砂糖，檸檬汁醃2小時。
（或直接冰箱浸漬一晚，可以幫助草莓出汁，也能讓做好的果醬草莓形狀更完整）
4. 整鍋草莓以小火慢慢熬煮至濃稠，過程中要持續輕柔攪拌，避免燒焦。
5. 此時可以煮一鍋滾水，消毒等等要裝果醬的容器，消毒後將容器晾乾備用。
6. 小果煮至草莓醬呈現濃稠無水狀，趁熱倒入容器中，封罐倒扣。
（剛煮好的果醬很燙，大家記得戴手套同時要注意家裡的小朋友喔）
7. 草莓醬涼了之後，可以放在冰箱冷藏保存。