厚生市集

雞胸肉，從大家開始注意體態以來，一直是健身或養身一族的好朋友。
蛋白質高、脂肪含量低、容易烹調的特性，也是廚房新手們最容易入手的一種食材。
雖然本身已經很容易烹調了，但是厚小編今天要分享一些方法，不僅能讓你們的雞胸肉保存得更好，料理過也比較不容易柴喔！

【過冰水再冷凍】
如果購買的是常溫的雞肉，可以先泡過冰水後，不用擦乾雞肉，直接用保鮮膜或保鮮袋將雞肉包緊，
擠出空氣(很重要)，收納於保鮮盒冰到冷凍。
要料理前一天晚上，移至冷藏退冰，或連同保鮮袋浸泡於水中解凍。

【預調理，更有味更多汁】
事先與調味料混合均勻再冷凍起來，一樣前一天退冰到冷藏，就可以直接使用。
之前說過，調味料可以減緩肉類再退冰時失水份的狀況，有的甚至能讓雞肉更柔軟，下面幾種是小編覺得好料理又方便的調味方式。

中式：米酒、醬油、蒜頭、胡椒、少許糖（液體先抓醃，再下固體調味）
西式：義大利香料、胡椒、鹽巴、橄欖油
印式：咖哩粉、鹽巴、優格（幫助軟化雞肉）
調味好的雞胸肉，一樣用保鮮盒或保鮮袋裝起來，同樣地要減少空氣接觸喔！

愛的小提醒：雞胸事先依照料理大小切片或切塊，再進行醃漬，退冰後就能直接料理喔！

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