【打穿通路 直抵社區】
農訓雜誌304期，2015/6
口述／張駿極 撰文／黃重豪
「小農台灣」專欄在過去11期持續探討小農的特殊地位，我們確立了「小」不僅是台灣農業的特質，更是一種價值，它既重要，也必要！幸好，有越來越多人認識到小農的美麗與哀愁後，接力創造出許多微型農產通路，例如好食機、吉甲地、穀得食務所、直接跟農夫買、厚生市集等。
只是大部分創業者都會發現，努力到一定階段就會撞牆了，因為放眼望去，全聯、頂好、松青、大潤發等大老早已站滿了舞台，要穿越他們所佈下的天羅地網直抵消費者，簡直難上加難。
所幸最近歐美流行起來的「分享經濟」（Sharing Economy）似乎可以提供一些靈感，本專欄的最後一期，就來談談如何在「不在乎天長地久，只在乎曾經擁有」的概念下，走完接近消費者的最後一哩路。
打破財產權 什麼都能分享
【當自由市場遇上直接銷售】
農訓雜誌303期，2015/5
口述／張駿極 撰文／黃重豪
打著「企業做不到，政府做不好」而崛起的社會企業，近幾年在台灣越來越盛行，其中尤以農業領域為大宗，他們力圖解決農產品運銷對農民的負面影響，也希望讓消費者吃到安全的食物。
不過就在一個多月前「社企流」年會盛大落幕後，台大農經系教授徐世勳卻發出不平之鳴：「某社企要動員2300人直接跟農夫買，讓農夫免於中大盤『剝削』……農產品從產地經過漫長的供應鏈或價值鏈，轉變成商品、我們餐桌上的食物，其中有多少農業從業人員，創造了多少附加價值，值得消費者大眾的肯定與尊重……千萬不要民粹式的說是要避免中間農產運銷商的『剝削』，實在不妥。」(參閱聯合報3/??之讀者投書)
從不同的論述當中，可以發現台灣對於農業主要有兩種不同的觀點。一方較為偏向自由市場主義，以運銷公司、農委會、農會、農經系等產官學界為代表，把農產品當作一般商品，講究開放市場自由競爭。另一方則較為社會主義，早期以主婦聯盟為代表，後續有社區支持型農業、共同購買團體、農產社會企業、社會運動者等民間組織，他們較著重在食物、土地與人之間的關係。農業不只是食物生產的工具,更是一種生活的態度與哲學。
對於農業問題的解答，市場主義者通常希望集中資本、擴大規模、打造品牌、加工外銷，並比照工業將農產品交給高度競爭的大型果菜批發市場運銷。社會主義論者則認為在傳統體系裡，農產品每轉一手，盤商就狠咬農民一口，因而主張跨過層層交易，直接連結消費者向農民購買。
【欲賣有機 必先割棄傳統採購】
農訓雜誌302期，2015/4
口述／張駿極 撰文／黃重豪
半年多前，全聯福利中心總裁徐重仁在一場公開會議上指出，日本的有機食品只占整座市場的2%，反觀台灣處處都是有機，會不會哪一天又爆發「有機風暴」呢？
實情是什麼沒人知道，但去年全聯在嘉義開了幾家二代店，其中幾項對未來的宣示倒是非常有誠意：一，生鮮品占全店產品的50%。二，全部經過有機認證。三，讓小農直接到店裡擺攤。為了掌握食品安全，徐重仁還特別委請第三方檢驗機構嚴格把關，務期做到滴水不漏。
這樣的規劃當真耳目一新，如果可以堅持下去，必然足以鼓勵許多農民轉作有機。雖然徐重仁很快就發現有些計畫不可行，但實際上這不只是經營面的問題而已，還涉及採購模式、農業本質，以及城鄉規劃。
【報導連結：http://news.tvbs.com.tw/entry/572399】
記者呂蓓君/ 台北報導
近2、3年來食安風暴頻傳，民眾對於食材來源愈來愈注重，而現在台灣興起一種社會企業，從照顧農家為出發點，打造有機購物平台，取得小農和消費者的信任，創造出農家、賣家和消費者三贏的局面。
仔細挑選再小心打包，每個步驟都不能輕忽，工作人員全都加緊趕工，要在短短時間內，把最新鮮的蔬果送到消費者手中。厚生市集創辦人張駿極：「它比市面上看到胡蘿蔔的個頭小很多，它沒有用化肥，它是用非常接近自然農法的方式來種的。」
手裡拿著蔬菜，熱心講解來源，他是專賣小農有機食材的創辦人張駿極，他店裡的產品不只蔬果，連油品都經過挑選。厚生市集創辦人張駿極：「我們去找一個種黑芝麻的，再去找一個種花生的，基本上跟農民去買油，農民基本上去加工廠之後，他們自己找到一
個壓油廠，把它壓成油之後轉手賣給我們。」
【出路或迷路？】
農訓雜誌301期，2015/3
口述／張駿極 撰文／黃重豪
最近產業界熱熱鬧鬧流行一個名詞──「六產升級」，意思是1級生產、2級加工、3級服務業相乘起來，大力抬高產品的附加價值。同一時間，政府的自由經濟貿易區政策也積極推廣「農產加值」概念，希望農業、製造業、出口業者合縱連橫，打通外銷的任督二脈。
食品加工應該是個不錯的點子，就像度小月擔仔麵從台南赤崁樓旁的小吃攤起家，後來靠著百年傳承手工肉燥，不但榮登國宴菜單，加工品還銷往世界各地。
不過就在今年一月中，香港驗出度小月的「麻油辣腐乳」添加工業染劑二甲基黃，嚴重違反食品衛生法規，台灣食藥署於是展開一連串漫長的追查旅程：
【農產品的品牌與創新困境】
農訓雜誌300期，2015/2
口述／張駿極 撰文／黃重豪
iPhone每回推出新機，就像地球發生一件重大盛事般，所有鏡頭和麥克風通通集中到舊金山了。而賈伯斯宛如世界巨星，一舉手一投足都震撼全場。
這種光芒四射的品牌，讓每一位企業家興起「有為者亦若是」的雄心壯志，因為蘋果公司強勢到可以跳過通路，直接在世界各地開設專營店。如果它還願意跟在地電信公司並肩舉辦新機首發會，那絕對是給業者面子。
工業產品如此，農業產品豈有不可？因此過去幾年，農政單位積極鼓勵農民架網站、做直銷、打品牌，並且舉辦了很多行銷活動，例如枇杷節、黑鮪魚季、西瓜甜度大賽、葡萄公主選拔等等，希望打造出驚天動地的農業巨星。
比賽落幕了，接下來去問問那些得獎者後來賣給了誰，答案可能是：盤商。
【認清社區支持型農業】
農訓雜誌299期，2015/1
口述／張駿極 撰文／黃重豪
對喜好田園生活的人來說，有個畫面是很美的：一群小農、作家、上班族等，在螢火點點、群蛙鼓譟下，熱烈討論著田地要種什麼作物、冬至要辦什麼活動。熊熊營火中，一位年輕人開著曳引機靠過來，一下車便親切的問候大家「吃飽沒？」
這是一幅社區支持型農業（Community Supported Agriculture, CSA）的縮影，它藉由生產者與消費者對食物安全、風險分攤的共同承諾，將雙方牽繫在一起，形成一座美好的有機生態社區。
CSA不只是烏托邦，而是真真實實存在台灣各地，例如宜蘭員山鄉深溝村，以賴青松「穀東俱樂部」為開山始祖。宜蘭南澳鄉陳昌江的南澳自然田，以打工換宿吸引年輕人前來體驗農事。位在新竹市邊陲的千甲里，陳建泰號召了都市原住民一起耕作，再將產品配送給竹科員工。
在城鄉互助合作下，一座CSA農場就是一顆小行星，按照自己的軌道生生不息運轉著，其恬適情調，令人陶醉。
本文：轉自「臺北產經情勢期刊」
民國六、七○年代，臺灣面臨窮困轉型大發的時代，生產了許多不錯的工業好東西，讓我們有了全球化就是美好世界的想像，但並不是所有產業都適合被全球世界化，當不適合的產業被推上世界化後，即將預見的是接續不斷的全球性災難。
臺灣就是「小農」面向，既是「小農」~~~~~~~~
全文詳見請連結至~
http://www.taipeiecon.org.tw/Periodical_execl/No20-04.pdf
【當左手對上右手】
農訓雜誌298期，2014/12
口述／張駿極 撰文／黃重豪
最近黑心油流竄全台，把大家折騰得寢食難安，民眾一方面大罵廠商沒良心，一方面譴責政府稽查不力，不過仔細想想，如果市售油品就像調酒一樣，這裡加一點豬油、那裡摻一點橄欖油，東混西混之後，調和成一罐香噴噴的清香油，那最開頭到底該從哪一層查起？
這就是台灣食品業的慣用流程，大部分廠商不會跟農民直接接觸，而是將取得原物料及加工的手續全部外包給進口商、代理商及代工廠，品牌商只要在倉庫裡等著成品送上門就好。在這種情況下，稽查單位想要追查來源，得一路追到天邊去，還有可能因為商業機密而被擋下，最後白忙一場。
同樣的風險也可能出現在新北市的有機營養午餐，目前政府與農民只約定供應農場一定要獲得有機認證，至於農民有沒有從其他地方調貨，管制單位根本不在意。以新北市的學童數量之多，當地農民有沒有足夠產量是值得深究的，如果碰上颳風下雨都還供應無虞，就代表營養午餐的貨源十分複雜了。
【是眾人的合作社，還是個人的合作社？】
農訓雜誌297期，2014/11
口述／張駿極 撰文／黃重豪
上一回我們談到，小農有非常多好處，唯一的壞處就是不好賣！那到底小農還有什麼路可以走呢？目前有兩種看似可行的方法，一是把小農集合起來變大，例如合作社；二是用分散的小通路來賣，比方小農市集。前者已經有很成功的案例，如斗南鎮農會把零碎的農地整合起來，果然順利打造出全國最大的根莖類生產基地。因此，這一期我們就從斗南的例子看看合作社可不可行吧！
斗南的成功案例 不易複製
小農所以處處受到制約，在於個人的土地、設備跟議價能力太過薄弱，所以斗南鎮農會總幹事張有擇想出一個辦法。他運用農會的資源買了各種農機，再以低價租給農民；接著承租大片休耕地，擴大耕作面積；還有添購加工及倉儲設備，儲存收購來的作物，並以「斗南」的品牌聯合行銷。
【我是一位小小小小農，為什麼怎麼飛也飛不高？】
農訓雜誌295期，2014/9
口述／張駿極 撰文／黃重豪
小農夫的生活向來是「日出而作，日入而息」，台灣如此，國際換日線的另外一頭也是如此。每個農忙的日子，天才微微亮，一群黝黑的壯漢便跳上大卡車，成群結隊穿過墨、美邊境，來到廣闊的加州果園打理農務。到了晚上，再浩浩蕩蕩開拔回墨西哥安寢，每天如此來來回回。
在這樣的高效率下，加州玫瑰桃名滿天下，每年都廣銷世界各地，不但為農場主人帶來大量財富，也為美國賺飽了外匯。相比起來，台灣一座農場不過幾甲地，勞動力頂多夫妻二人加上孩子，就算豐收，也只能默默送到鄰近市場叫賣。
美國與台灣的農業，為什麼「競爭力」差這麼多？大農與小農，又為何命運如此不同？
【當小農的產品賣向集中市場】
農訓雜誌293期，2014/7
口述／張駿極 採訪撰文／黃重豪
午後時分，陽光仍然熾烈，蟲鳥全數蜷在窩裡打盹，此時一身黝黑的農人已經打著赤膊、跨上摩托車，後面拖一條長長的尾巴上路。本來寂靜的小鎮，突然湧現上百輛三、四公尺長的板車，在阡陌小路間搖頭擺尾、乘風快意。他們帶著剛採摘下來農產品，直奔西螺果菜批發市場。
這座佔地千坪的批發市場，平素以一個月三到五萬的價格出租攤位給開著貨車、較有財力的承銷農。每天早上八點，他們就將貨車開進大大的停車格裡，等著跟盤商交易，到了下午五點才收攤回家。
不過對騎著雙輪的「山農」散戶來說，一日只要付五十塊的清潔費，就可以借用一塊格子，但是要到午後才能進駐。此前，盤商已經收購過一輪了。
【距離，是隔閡的開始】農訓雜誌291期，2014/5
口述／張駿極 撰文／黃重豪
有一個時代，土地平曠、屋舍儼然、阡陌交通、雞犬相聞。大雄託小明照顧牲口，小明找阿坤砌磚起厝，阿坤找珠珠幫忙接生，珠珠跟小花交換農作……在這裡，大家各般武藝樣樣精通，彼此互助合作，宛若一座世外桃源。如今，我們再也回不去了……
在工業萌芽之前，農村憑著充滿人情味的勞務交換，包辦一個人從搖籃到墳墓的所有事情，自給自足且自得。工業起飛後，農村人口紛紛遠離農地、移往都市，一退一進之下，人們的工作型態從「博通」轉變成「分工」，農業與工商業逐漸拉出三道難以縫補的距離。
三道距離，劃開了農業與工商業的連結
下班鐘聲響起，台北市中山北路大型行庫員工們，正開啟多箱6小時前才下訂的宅配蔬果、農產品，眼光精準的基層金融人員蜂擁而上，認領自己團購的蔬菜，這個動作從一開始「試買」逐漸變成常態，因為他們相信位在桃園龜山的厚生市集嚴格把關，不但可以買到安心食材，也照顧本土小農的生計。
採訪╱陳瑩欣 攝影╱董孟航
除蔬菜以外，厚生市集也販售宜陽牧場噶瑪蘭黑豚梅花火鍋豬肉片與健康牧場土雞肉，獲老饕喜愛。
厚生市集成立才3年，創業資本額只有400萬元，目前龜山總公司表面上仍是10個人的小公司，但因3月擴大營運，店鋪從不到30坪大換成近60坪的實體門市，由於金流、物流管銷得宜及食安議題推波助瀾，消費者對「原汁原味」的食物接受度增加，頗受市場青睞。
據統計，2013年厚生市集已創造出營收破千萬元的好成績，2014年固定維持營收年增率超過150%至200%的水準，單一員工產值破百萬元，小而美的運作模式令人驚嘆。
厚生市集堅持地產地銷，生鮮直送，庫存控管相當嚴格，工作人員才上架商品，常常不到2小時即銷售一空。
厚生市集創辦人兼董事長張駿極說：「我們可以一路向上成長的關鍵是信任。」他指出，食品安全問題其實就是剝削農民的問題，但從厚生市集賣出去的產品，從照顧農家為出發點，消費者更能因此有保障，有完整的機制爭取小農和消費者的信任，才能打造一個無毒有機的產銷平台。
他表示，傳統農產品交易透過盤商大批調貨、殺價採購，民眾從菜市場或一般超市買來的菜早已不知是那個農夫種出來的，在「收購價、賣相、口感」等現實因素考量下，有些農夫被迫抱著「反正盤商查不出誰用了農藥」的心態違背自然生態法則，成為食品安全的問題根源。
張駿極表示，厚生市集逆向操作，每個據點只和10多名小農合作，確定每個小農的栽植過程，同時提供有機農產品合理價格，以「公平交易生鮮產品」打響名號，建立自己的市場地位。透過公平合理的價格收購生鮮產品、減少食物運送哩程、快速送貨到府等機制，消費者買到的每一把菜，都是對小農家堅持有機耕種的肯定。
Q1、在怎樣的情境之下，你想做厚生市集？
A：因為我們相信，過去靠資訊套利的機會將大幅度縮減。在這過程中，會有很多機會。資訊不對稱的壟斷會快速消失，在未來二十年會有戲劇性的變化。
Q2、創業對你來講，除了證明你做了之前沒做過的事情外，還代表什麼?
A：人到一個年紀的時侯，你開始希望影響別人，或是你希望對別人有正面的影響。....如果我有機會做點小小的事情，留下一點點東西，讓他們的世代比原本好一些，這樣就夠了。
Q3、之前您對農業有多少了解?
沒基礎，也就沒包袱
A：基本上是零。.....發現在一個行業做久了，反而會比較制式化，他會從已知的供應鍊想問題，會有很大的框架。而我們是零，沒基礎就沒包袱，我們只關注兩件事，農民做什麼事，另一個是消費者行為。
以上內容來自於 天下雜誌2014-3月19日~543期，全文請見當期雜誌，感謝台大李吉仁教授與採訪團隊。http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5056731
吃在地用當令，點我買台灣在地安全食材
【農產品的品牌與創新困境】農訓雜誌289期，2014/3
口述／張駿極 撰文／黃重豪
全球化、競爭力、產值、GDP貢獻……這些常見諸於媒體版面的詞彙，儼然已經成為流行時尚的代名詞，而「刻苦耐勞」的農業似乎全站在這些概念的對立面。不過曾是科技大廠廠長，亦曾在國際舞台發光的張駿極，如今卻從經營小農通路的經驗說：「走出去不代表英雄，待在家可能才是正確的選擇！」
從大到小，從國際到本土，張駿極將隔月與讀者一同找出小農的價值及經營之道。本期，他將討論全球化和在地化，挑戰世界該不該是平的，並擘劃一個全球分工搭配在地產業的經濟藍圖。
世界該不該是平的？問這個問題，要先看做什麼事。早期台灣窮困不已，透過生產香蕉、製作塑膠製品，才換得不錯的外匯及資本。但也因為這段發展史，讓許多人誤以為全球化是美好的、先進的。
全球化講究各國精細分工，例如瑞士發展金融、台灣組裝電子、印尼生產咖啡、印度專事農耕等，接著再進行全球大交換，把產品相互送到對方國家。不過現實上並不是所有產業都適合交換，例如服務業，若電話那頭的客服人員帶著濃濃的北京腔，台灣人大概會非常不習慣。
