目前分類:厚生廚房食譜 (457)

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味噌醬不是只能煮味噌湯,拌炒,醬烤都適合。只要一湯匙,提味又提鮮。

日本圓茄外型短胖,肉質扎實,先煎過後再烤,縮短料理時間,外醬鹹酥,內軟硬剛好,適合不喜歡太過軟爛口感的人喔!

  

【味噌烤茄子】

 

食材:日本圓茄2

 

調味味噌30ml(紅味噌白味噌各15ml)、味醂1湯匙、糖0.5湯匙、水(清酒)0.5湯匙、白芝麻少許

 

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周末什麼都慢一點,兩餐融為一餐又何妨?
想點什麼餐?異國風的【北非茄汁烹蛋】吧!

番茄、洋蔥、青椒……色彩繽紛地讓眼睛都亮了起來
撒上百里香,打入兩顆蛋
深深吸一口氣
周末,好快樂!


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繼「一鍋到底」煮義大利麵,這回厚生再推出5分鐘輕料理,

大手小手一起來,洗洗切切再拌一拌,

微波2分鐘,噔!華麗登場——【日式無限青椒】。拌飯拌麵就靠這一碗。


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想吃義大利麵,一定要準備兩支鍋子,一支煮麵,一支炒醬料。

現在,不用這麼麻煩,只要一支平底鍋,

沒錯!就一支平底鍋。所有材料都放入煮一煮,

10分鐘後,拌入起司、鮮奶油,濃郁香醇的「櫛瓜起司義大利麵」上桌囉!

 

【櫛瓜起司義大利麵】

 

食材:櫛瓜1條、義大利麵 300g、杏鮑菇2根、毛豆 1/4杯、蒜頭2瓣

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現在是芒果的季節,直接去皮切塊(片)吃外,芒果還可以做很多甜點呢!這道【芒果糯米飯】是甜品,也是主食。香甜芒果搭上濃濃椰子香,再配上糯米飯,毫不違和的幸福鮮滋味。

 

【芒果糯米飯】

食材:芒果1顆、長糯米1杯、椰奶400cc、糖約2大匙、鹽少許

作法:
1.    長糯米洗淨,瀝乾水分,糯米:水=1:0.8,泡約1小時,電鍋外鍋1杯水煮熟。
2.    椰漿加糖、鹽煮開,放涼備用。
3.    芒果去皮切片。

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今天肚子編要介紹這道小料理,兼具簡單營養一變二的概念。

 

簡單:材料只要地瓜、糙米,還有水。不用什麼黃金比例,也沒有完美比例這回事。

地瓜與糙米的比例不拘,喜歡地瓜多一點或糙米多一點都可以。當然,水與糙米比例還是1:1。水加多了,變成稀飯也不賴。

 

營養:地瓜、糙米營養價值高,兩者一塊兒吃,營養更加乘。

 

1 變 2:煮一鍋,變兩道的概念。晚餐的地瓜糙米飯,變成隔天早餐的地瓜糙米漿。

 

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29.香檬烤雞翅  

天然的醃料就是這麼輕鬆上手香檬烤雞翅真的很簡單喔! 加橄欖油、鹽、糖和香檬汁、香檬皮絲,不需過多的調味,就有著很純粹的自然果香 * 醃前先以叉子刺雞翅,有助入味。

 

食材

(雞)二節翅6支

香檬2顆

 

醃料

橄欖油

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香酥油蔥拌南瓜  

香氣到位清爽不膩口,輕鬆輕鬆就能做出記憶中的古早味! 

蒸熟的南瓜鬆軟香甜,淋上熱熱的紅蔥酥油~酥脆酥脆 口感豐富! 

超級速配der~

 

食材

南瓜350克

蔥少許

 

調味

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recipe_0339鹹豬肉炒鳳梨青椒  

鹹豬肉加了鳳梨青椒更是清爽甘甜,完全不用調味,美味上桌~

趁著鳳梨和青椒盛產時來一盤夠味的吧!

食材

青椒2個

鹹豬肉200克

鳳梨150克

水少許

 

做法

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recipe_0367涼拌角菜  

有著特殊芳味的角菜,涼拌口感清爽,簡單的滋味,快速上菜,輕鬆上手~

食材

角菜150克

蒜頭3粒

辣椒少許

糖適量

鹽適量

香油適量

 

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recipe_0365馬齒莧拌豆丁  

清爽無比的口感~簡單的滋味 輕鬆上手,冰涼涼後入味,當茶點更可口!


食材

豆腐乾200克

馬齒莧50克

白芝麻少許

調味

鹽1小匙

糖1小匙

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薑絲麻油龍葵炒肉絲-800  

性涼退火的龍葵,別名烏籽菜,雖然帶點苦味,但先苦後甘。

搭配肉絲的鮮甜加以平衡,既不搶味,又能好入口!

 

材料

龍葵1把

薑絲適量

肉絲150克

 

調味

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recipe_0371青葙肉絲蛋花湯  

原生蔬菜~青葙 用來煮蛋花湯細嫩美味,湯頭鮮甜,簡易料理 快速上菜!

食材

青葙150克

雞蛋2顆

豬肉絲50克

薑1片

調味

鹽適量

香油少許

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recipe_0369蒜炒青葙杏鮑菇  

原生蔬菜,即是台灣在地固有的蔬菜品種。

不需烹調過久~口感細嫩,慢慢咀嚼甘甜無比~搭配杏鮑菇更是豐富!

 

食材

 

青葙250公克

杏鮑菇80克

蒜頭3顆

調味

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蔥薑提味,肉鮮味美、簡單的食材,加上花生油的香氣,剩餘的湯汁拌飯無敵開胃!

食材

2節翅6支

青蔥1根

薑3片

花生油3大匙

調味

醬油2大匙

做法

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輕鬆料理,一點都不麻煩!用花生油煎吐司,加了鮮蝦的海味,簡單食材也能有大大的滿足!

食材

土司厚片2片

鮮蝦4隻

雞蛋一個

花生油2大匙

酥漿粉1大匙

太白粉少許

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15.炸山芹葉  

 

山芹菜特殊的風味,炸成片片金黃,氣味芳香,令人回味無窮!

 

食材

 

山芹菜20片

蛋1個

酥炸粉60克

水40克

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17.山芹炒肉片  

山芹菜氣味芳香、風味特殊,搭配肉片快炒,鮮嫩清爽~令人回味無窮。簡易料理~您也來試試山芹炒肉片的美味!

 

食材

山芹菜200克、梅花肉片100克、蒜頭3顆、辣椒少許

 

調味

 

鹽、米酒各少許

 

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16.山芹炒鮮菇  

山芹菜是食用野菜之一,香氣十足、風味特殊!拌炒鮮菇香味口感俱佳~

 

食材

 

山芹菜200克、鮮香菇5朵、蒜頭3顆、辣椒1條

 

 

調味

 

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地中海風甘藍燉菜01-01.jpg

會有這道充滿陽光與春夏氣息的料理,純粹是因為…… 

今天收集到的NG蔬菜竟然是這麼多彩多姿的組合,太適合來個燉菜了!

別懷疑,通常用來做沙拉的紫高麗菜,也是可以燉的。

 行腳組 謝昀珊

地中海風甘藍燉菜02-01.jpg       

【遇到的食材】

洋蔥

胡蘿蔔

彩虹胡蘿蔔(黃)

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