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性涼退火的龍葵，別名烏籽菜，雖然帶點苦味，但先苦後甘。
搭配肉絲的鮮甜加以平衡，既不搶味，又能好入口！
材料
龍葵1把
薑絲適量
肉絲150克
調味
醬油
鹽
米酒
做法
1. 肉絲以醬油和鹽酪醃10分鐘
2. 開火後倒入少許麻油，下薑絲爆香
3. 加入醃好的肉絲，拌炒至半熟
4. 加入龍葵及少許米酒和水，炒熟
5. 加少許鹽調味，即可起鍋
小撇步
1. 芝麻油發煙點在160度，可以用來炒菜，如果不希望溫度太高，加點水炒就可以控制在100度上下
2. 不喜歡龍葵先苦後甘的風味，也可以汆燙去除部份苦味。
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